wtorek, 9 kwietnia 2013

Zupa curry na jagnięcinie z Kaukazu/Lamb curry soup from Caucasus



Nie będę się rozpisywać o paskudnym śnieżnym widokiem za oknem, bo ile można? Wolę chyba skupić się na kolorowej i pachnącej zupie, którą dziś proponuję. Można ją zrobić z dowolnego mięsa, niekoniecznie nawet z serc, jeśli nie lubi się podrobów. Odpowiednio ewentualnie trzeba będzie zwiększyć czas gotowania mięsa. Oryginalny przepis przewiduje miksowanie zupy na krem i przecieranie przez sito, ale ja wolałam zachować konsystencję jej składników. 

Składniki

200 gram jagnięciny (u mnie serca) 
marchew 
cebula 
seler 
2 łyżeczki tłuszczu 
2 - 3 szklanki wody 
1/2 łyżki soku z cytryny 
liść laurowy 
przyprawa curry 
sól 
ew. śmietana i zielenina do podania 

Jak to zrobić? 
  1. Mięso pokroić na drobne kawałki, tak samo marchewkę, cebulę i seler. 
  2. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać curry i smażyć jeszcze 30 sekund. Dodać mięso, marchewkę i seler. Zalać wodą, włożyć liść laurowy i posolić. 
  3. Gotować na wolnym ogniu do miękkości. 
  4. Dodać sok z cytryny. Posypać zieleniną. 
  5. Oddzielnie podać śmietanę.

Jest to kolejny fajny przepis na jagnięcinę z książki "Jagnięcina i baranina - propozycje najsmaczniejszych potraw z ekologicznych mięs, warzyw i ziół", na którą namawiam wszystkich zwolenników tego rodzaju mięsa, a przede wszystkim w celu poznania mało chyba rozpowszechnionych przepisów kuchni kaukaskiej. 



I won't write again about terrible snow view outside the window because it's already boring. I would rather focus on this colorful and full of nice smells soup about which I am posting today. You can use for it any kind of meat, not even hearts if you don't like giblets. In such a case you will probably need to cook it a bit longer. The original recipe provides for mixing the soup for a cream but I was not doing it. It's another good recipe from "Lamb - propositions of the most delicious dishes from ecological meat, vegetables and herbs" which I can recommend to all lamb lovers and to those who want to learn more about Caucasian cooking which seems not to be very popular. 

Ingredients: 

200 grams of lamb 
carrot 
onion 
celery 
2 spoons of oil 
2-3 cups of water 
bay leaf 
1/2 teaspoon of lemon juice 
salt 
cream and parsley for serving 

How to prepare it? 

  1. Cut the meat into small pieces, chop the carrot, onion and celery. Add water, bay leaf and salt. 
  2. Cook slowly until it's soft. 
  3. Add lemon juice and parsley. 
  4. Separately serve cream. 

15 komentarzy:

  1. I like lamb curries, they have very nice flavor and also nice smell.

    OdpowiedzUsuń
  2. Zrobię dzisiaj nie z jagnięciną ale zrobię:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zupy curry jeszcze nie robiłam... musze to zmienić, przecież to musi być pycha! :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Ola, your lamb curry looks delicious!

    OdpowiedzUsuń
  5. Iga, daj znac jak smakowało

    OdpowiedzUsuń
  6. Still snowing over there ? :P Maybe few days or weeks from now , it'll be bright and warm :D Well , that lamb stew is perfect for the cold weather . Hearty and scrumptious !

    OdpowiedzUsuń
  7. lubię zupy jednak ta jakoś do mnie nie przemawia, nie przepadam za curry ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Looks great..., great for winter (coming to my town)

    OdpowiedzUsuń
  9. to tak jak mój mąż, ale w tej zupie jadł z przyjemnością więc może warto się przełamać:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Pędzę w sobotę po jagnięcinę!
    Bo ta zupa musi być wyłącznie z jagnięciem.

    OdpowiedzUsuń
  11. chyba, że ktoś bardzo nie lubi:)

    OdpowiedzUsuń
  12. ciekawy przepis. osobiście przepadam za sercami, więc taka wersja bardzo mi się podobna

    OdpowiedzUsuń
  13. Kuchnia Kaukaska jest bardzo smaczna! Jednakże nie wiem jak w Gruzji, ale w Armenii nikt nie słyszał o czymś takim jak curry. Zbiegałam cały Erywań w poszukiwaniu i koniec końców skazana byłam na paczkę z Polski. ;)) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  14. Może to jeszcze bardziej gdzieś na wschodzie?:)

    OdpowiedzUsuń
  15. This curry will definitely sooth you from bad weather!

    OdpowiedzUsuń