Zupa curry na jagnięcinie z Kaukazu/Lamb curry soup from Caucasus

Nie będę się rozpisywać o paskudnym śnieżnym widokiem za oknem, bo ile można? Wolę chyba skupić się na kolorowej i pachnącej zupie, którą dziś proponuję. Można ją zrobić z dowolnego mięsa, niekoniecznie nawet z serc, jeśli nie lubi się podrobów. Odpowiednio ewentualnie trzeba będzie zwiększyć czas gotowania mięsa. Oryginalny przepis przewiduje miksowanie zupy na krem i przecieranie przez sito, ale ja wolałam zachować konsystencję jej składników. 

Składniki: 

200 gram jagnięciny (u mnie serca) 

marchew 

cebula 

seler 

2 łyżeczki tłuszczu 

2 - 3 szklanki wody 

1/2 łyżki soku z cytryny 

liść laurowy 

przyprawa curry 

sól 

ew. śmietana i zielenina do podania 

Jak to zrobić? 

1. Mięso pokroić na drobne kawałki, tak samo marchewkę, cebulę i seler. 
2. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać curry i smażyć jeszcze 30 sekund. Dodać mięso, marchewkę i seler. Zalać wodą, włożyć liść laurowy i posolić. 
3. Gotować na wolnym ogniu do miękkości. 
4. Dodać sok z cytryny. Posypać zieleniną. 
5. Oddzielnie podać śmietanę.

Jest to kolejny fajny przepis na jagnięcinę z książki "Jagnięcina i baranina - propozycje najsmaczniejszych potraw z ekologicznych mięs, warzyw i ziół", na którą namawiam wszystkich zwolenników tego rodzaju mięsa, a przede wszystkim w celu poznania mało chyba rozpowszechnionych przepisów kuchni kaukaskiej. 

I won't write again about terrible snow view outside the window because it's already boring. I would rather focus on this colorful and full of nice smells soup about which I am posting today. You can use for it any kind of meat, not even hearts if you don't like giblets. In such a case you will probably need to cook it a bit longer. The original recipe provides for mixing the soup for a cream but I was not doing it. It's another good recipe from "Lamb - propositions of the most delicious dishes from ecological meat, vegetables and herbs" which I can recommend to all lamb lovers and to those who want to learn more about Caucasian cooking which seems not to be very popular. 

Ingredients: 

200 grams of lamb 

carrot 

onion 

celery 

2 spoons of oil 

2-3 cups of water 

bay leaf 

1/2 teaspoon of lemon juice 

salt 

cream and parsley for serving 

How to prepare it? 

1. Cut the meat into small pieces, chop the carrot, onion and celery. Add water, bay leaf and salt. 
2. Cook slowly until it's soft. 
3. Add lemon juice and parsley. 
4. Separately serve cream.