Japońska sałatka z wołowiny na ciepło/Japanese warm beef salad

Zimą czy jesienią nabieram ochoty na ostre smaki. Japońska kuchnia to nie tylko sushi, choć akurat to danie równie dobrze mogłoby być podawane w całej chyba Azji. Sałatka, do jakiej nie nawykliśmy w Polsce, raczej drugie danie, o ile zbogacone zostanie ryżem. 

Składniki:

5 łyżek oleju arachidowego

700 gram polędwicy wołowej

1 średnia cebula pokrojona w piórka

1 czerwone i 1 zielone chili (bez pestek, pokrojone w cienkie paski)

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka sosu chili

Sok z 1 limonki

1 ogórek pokrojony w cienkie słupki, wypestkowany

½ średniej kapusty pekińskiej, poszatkowanej

200 gram przepołowionych pomidorków koktajlowych

Posiekane liście mięty

Kolendra

2 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę lub posiekane

Jak to zrobić?

1. Pokrój wołowinę w jak najcieńsze plasterki.
2. Rozgrzej olej, zrumień na nim partiami plastry wołowiny. Wyjmij na talerz.
3. Dodaj cebulę, czosnek, chili, smaż do zeszklenia cebuli.
4. Dodaj sosy i sok z limonki.
5. Dodaj kapustę i ogórka oraz mięso, duś, aż do momentu, gdy warzywa będą miękkie. 
6. Dodaj pomidorki koktajlowe, zdejmij z ognia, trzymaj pod przykryciem kilka minut.
7. Podawaj na ciepło posypane posiekaną kolendrą i miętą.

* Zmodyfikowany przepis Pascala Brodnickiego.

During winter or autumn my family comes back to spicy cooking. This is a Japanese style warm salad, as Japanese cooking is not only about sushi. We, in Poland, would not rather call it a salad but this is the original name. Served with rice is a rich dinner recipe.

Ingredients:

5 teaspoons peanuts oil 

700 grams sirloin 

1 medium size onion, peeled, cut into halves and thin slices 

1 red and 1 green chilli 

1 tablespoon fish sauce 

1 tablespoon chilli sauce 

lime juice of 1 lime

½ medium size Chinese cabbage, shredded 

1 cucumber, seeded and cut into thin bars

200 grams cocktail tomatoes cut into halves 

Mint and coriander leaves chopped 

2 garlic cloves, mashed

Method:

1. Cut the beef into the thinnest slices. 
2. Heat the oil, fry the beef. Transfer the fried slices into a plate. 
3. In the meantime fry the onion, garlic and chilli. 
4. Add the sauces and lime juice. 
5. Add cabbage, cucumber, meat and stew until the soft vegetables. 
6. Add tomatoes, remove from the fire, keep under a lid until serving. 
7. Serve warm with mint and coriander.