Pasta tricolori

Dzisiejszy post powstał na skutek inspiracji daniem, które jadłam jakiś czas temu w warszawskiej restauracyjce PastaMia w okolicach Placu Unii. Szczerze mówiąc, sosy do makaronów z reguły bardziej smakują mi w wydaniu restauracyjnym (z paroma podłymi wyjątkami) niż w wydaniu domowym, ale tym razem dostrzegłam zalety odtworzenia dania w domu - dużo dużo więcej szpinaku, co dla mnie jest akurat zaletą:) Zamawiając danie w restauracji byłam przekonana, że dostanę standardowo suszone pomidory do szpinaku, świeżych się nie spodziewałam, jak się okazało, całkiem dobrze się sprawdziły.

Składniki na ok. 4 porcje:

0,5 kg makaronu

2 opakowania szpinaku mrożonego, ew. więcej, ew. świeży, który przed użyciem należy zblanszować

3 łyżki śmietany

oliwa

2-3 ząbki czosnku

1 duży pomidor obrany ze skórki

parmezan

pieprz & sól

Jak to zrobić?

1. Podgrzać oliwę na patelni, przesmażyć na niej jeden obrany ząbek czosnku. Wyjąć. 
2. Dodać na patelnię posiekany szpinak, odparować.
3. Dodać śmietanę, chwilę gotować. Dodać do smaku parmezan, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją.
5. Pokroić pomidora w drobną kostkę. 
6. Dodać na patelnię ugotowany makaron. Wymieszać. Dodać w razie potrzeby jeszcze więcej parmezanu i śmietany. Na sam koniec przed podaniem do gorącego sosu dodać pomidora.
7. Przed podaniem posypać świeżo zmielonym pieprzem.

This dish was inspired by pasta I lately had in one of the little Italian restaurants in Warsaw called PastaMia. Usually I prefer pasta sauces made by chiefs (with some lousy exceptions) to sauces made at home but this time it was successful - I added much more spinach which is for me a big plus. I was surprized when I got fresh tomatoes with pasta - they usually combine spinach with dried tomatoes but it suited.

Ingredients for app. 4 servings:
0,5 kilo pasta
2 packages of frozen spinach or as much of fresh spinach that you would like (blanch it shortely)
3 tablespoons sour cream
olive oil
2-3 garlic cloves
1 big tomato peeled
Parmesan cheese
salt & pepper

Method:

1. Heat the olive oil on a frying pan, fry 1 peeled garlic clove on it, remove before it gets brown. 
2. Chop the spinach and add to the frying pan, in order to evaporate water.
3. Add sour cream, cook for a while. Add Parmesan cheese, mashed garlic, salt & pepper.
4. In the meantime cook the pasta according to the instruction.
5. Cut the tomato into cubes.
6. Add the cooked pasta to the frying pan, mix well, add some more cream or Parmesan, if necessary. Just at the end add the tomato.
7. Sprinkle with freshly ground pepper just before serving.

Kremowy makaron z łososiem/Creamy pasta with salmon

Dziś z pleneru. Cały weekend majowy spędzamy na wodzie. Mamy takie miejsce w trzcinach na Narwi – prawdziwa ptaszarnia. Naszemu pobytowi towarzyszą wszelkie możliwe ptasie śpiewy a w oddali jeszcze kląskanie żab. Prawdziwy raj dla mieszczucha! Jakoś nie wypada tam konsumować zatem kurczakówJ Jak pisałam, przy tych południowoeuropejskich temperaturach nie chce mi się długo siedzieć w kuchni. Liczą się proste dania, które zabierzemy ze sobą w termosach na wodę, uniezależniając się od lokalnej gastronomii. Dlatego proponuję prosty ale bardzo smaczny makaron z łososiem na szybko. To jedna z pierwszych potraw, którą potrafiłam zrobić. Na pewno nie jest zatem skomplikowana. Znów nie podam dokładnej proporcji, pozostawiam ją do uznania.

Składniki:

Dowolny makaron, u mnie muszelki

Śmietana

Wędzony łosoś

Koniak

Śmietana

Cebula

Odrobina soku z cytryny

Sól & pieprz

Oliwa

Masło

Posiekana natka pietruszki, ewentualnie kapary

Jak to zrobić?

1. Makaron ugotować w osolone wodzie, wymieszać z odrobiną masła.
2. Połowę łososia pokroić w paski, cebulę posiekać. Cebulę z łososiem przesmażyć na oliwie, na koniec dodać trochę koniaku i soku z cytryny.
3. Pozostałą część pokrojonego łososia ugotować ze śmietaną.
4. Oba sosy wymieszać z makaronem, przybrać pietruszką i kaparami.
5. Posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Nasza ocena:

Pycha! Uwielbiam ten makaron! Lubię śmietanowe sosy, a ten ma dla mnie smak doskonały!

Today the open air restaurant. The whole long weekend we have been spending on the water. We have such a place in canes on the Narew river – a real birds’ paradise –when we are staying there we can hear all the birds’ and fogs’ song. It would not be a right thing there to eat chicken dishes J As I have written – when we are having now really southern European temperatures I don’t feel like spending long hours in the kitchen. Simple dishes are what counts and we can prepare them quickly and take away on the boat. Therefore I am writing today about simple but delicious salmon pasta. It’s one of first dishes that I learnt how to prepare. It can’t be complicated. Again, I won’t give you exact proportions, they are upon your discretion.

Ingredients:

Pasta (type of your choice)

Cream

Smoked salmon

Cognac

Onion

Some lemon juice

Olive oil

Butter

Salt & pepper

Finally chopped parsley, capers if you like

How to make it?

1. Cook the pasta in salty water, mix with some butter.
2. Cut half of the salmon in thin slices, chop the onion. Fry the salmon with the onion on the olive oil, at the end add some cognac and lemon juice.
3. Cook the rest of the cut salmon in the cream.
4. Mix both sauces with the pasta.
5. Serve with the parsley and capers.
6. Season the pasta with pepper.

Our opinion:

Delicious! I love this pasta. I like creamy sauces and this one has a perfect taste for me!