Ciasteczka z czekoladą i żurawiną/Cranberries and chocolate cookies

 

 

 

Ostatnio z pieczenia ciast przerzuciłam się na ciasteczka. Moi Chłopcy ciasta z reguły nie zjedzą, natomiast weekendowe ciasteczka idą jak woda. Przyznam się, że w wyjadaniu ciasteczek biorę też czynny udział, co może nie jest rozsądne przed sezonem bikini, ale za to jak smacznie:)

 

Dodatki do ciasteczek możecie swobodnie zmieniać - białą czekoladę na ciemną, żurawinę zamieniłam posiekanymi daktylami itd.

 

Składniki:

 

170 gram mąki

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

80 gram miękkiego masła

60 gram cukru pudru

jajko

wanilia

80 gram suszonej żurawiny

80 gram białej czekolady

 

Jak to zrobić?

1. Mąkę, szczyptę soli i sodę przesiewamy do miski.
2. Masło ucieramy starannie z cukrem pudrem.
3. Dodajemy jajko i ziarna wanilii.
4. Następnie dodajemy mąkę z sodą i solą.
5. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i żurawinę.
6. Wszystko mieszamy na jednolite ciasto i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
7. Ze schłodzonego ciasta na oprószonej mąką powierzchni formujemy ciasteczka.
8. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
9. Ciastka pieczemy ok 8 minut.

 

 

Lately I have been baking cookies instead of proper serious cakes. My boys prefer them and I also participate in their quick disappearence which is not probably the most clever thing with the bikini season coming soon. But you can spoil yourself during weekends, can't you?

 

You can easly change additives - choose between dark and white chocolate, cranberries and dates etc.

 

Ingredients:

 

170 grams flour

1/2 teaspoon baking soda

pinch of salt

80 grams soft butter

60 grams icing sugar

1 egg

vanilla

80 grams dried cranberies

80 grams white sugar

 

Ingredients:

 

1. Pour flour, baking soda and salt into a bowl.
2. Mix butter with icing sugar until smooth.
3. Add egg and vanilla seeds.
4. Add flour, soda and salt mixture.
5. Add cranberries and chocolate.
6. Prepare smooth mixture and let it stay in a fridge for 30 minutes.
7. Preheat oven to 180 degrees Celsius.
8. Line the baking sheet with baking paper.
9. Form cookies and bake them app. 8 minutes.

 

Brownie z buraczkami i orzechami włoskimi/Beetroot brownies with wallnuts

Czy będzie to dziwne, jeśli napiszę, że nigdy nie robiłam wcześniej brownie?:) Czasem lepiej nie zaczynać, bo ciasto jest niebezpiecznie kuszące, nie skończysz go jeść od tak sobie, dopóki nie poczujesz, że się zasyciłeś. Dodatek buraczków poniekąd usprawiedliwia objadanie się nim na przedwiośniu, można się pokusić o stwierdzenie, że ma charakter niemalże dietetyczny, he he. Jedyne co zmieniłam w przepisie to sposób przygotowania lukru – moje buraczki nie oddały soku, a zatem lukier przygotowałam z cukru pudru i soku malinowego. Przepis z BBC Good Food - zwrócił mi wiarę w ten magazyn, bo dotychczas wyróbowane 2 przepisy, mimo piekielnie kuszących zdjęć, były totalnymi niewypałami. Smacznego!

Składniki:

500 gram surowych buraków

100 ml oleju rzepakowego

250 gram gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

3 duże jajka

200 gram cukru trzcinowego

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (pominęłam)

140 gram mąki pszennej

75 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 gram orzechów włoskich

Polewa:

100 gram cukru pudru

2-3 łyżki soku z malin

Jak to zrobić?

1. Ugotuj buraki do miękkości, ostudź, obierz, ¼ posiekaj drobno, resztę zmiksuj na puree blenderem. Puree zmieszaj z olejem.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść formę do ciasta (20x30 cm) i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Rozpuść czekoladę i poczekaj aby trochę ostygła.
4. Mikserem ubij jajka, cukier i wanilię, aż powstanie lekka puszysta masa. Dodaj przecier z buraków i stopioną czekoladę. Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj orzechy włoskie i posiekane buraki.
5. Wlej ciasto do formy i piecz ok 20-25 minut.
6. W tym czasie z podanych składników utrzyj lukier.
7. Wyjmij ciasto z formy i udekoruj lukrem.

Would it sound strange if I say I never ever made any brownie earlier? Well, it is not our culinary tradition in Poland, so maybe it will explain me someway. The one is simply great. One should not prepare it on spring at least we will say that the beetroots used for its preperation are dietetic.

I took the recipe directly from BBC Good Food so I will not repeat it here · Recipe can be taken directly from here. The only thing I changed was the frosting - my beetroots did not reveal any juice so I used simply raspberry syrup instead.