sobota, 20 grudnia 2014

Muffiny z Coca-Colą/Muffins with Coca-Cola


Po Świętach zaczniemy się odchudzać:) Obiecuję kolejną porcję lekkich sałatek i dań w stylu śródziemnomorskim. Na razie jednak będzie słodko. Pyszne muffiny stąd, z drobnymi zmianami mojego autorstwa. Kandyzowane wisienki nadają im świątecznego sznytu:) Przyznam się, że trochę się bałam coli w składnikach, kiedyś wypróbowałam wołowinę w coli wg jakiegoś azjatyckiego mistrza patelni i skończyło się to na tym, że ja odmówiłam konsumpcji a mój zdesperowany mąż płukał ją długo w wodzie:) Ale w ciastach nie razi.

Składniki:

200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 płaskie łyżki kakao 
160 g ciemnego cukru muscovado (osobiście użyłam zwykłego brązowego cukru i były dobre)
150 ml napoju gazowanego typu Coca - Cola
100 ml oliwy
2 jajka
1 łyżka cherry brandy (użyłam rumu)
50 gram czekolady + 1 łyżka masła na polewę + wisienki koktajlowe do dekoracji

Jak to zrobić?
  1. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. 
  2. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  3. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, kakao, cukier.
  4. W drugim mokre - jajka, colę, olej, wybrany alkohol.
  5. Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.
  6. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.
  7. Wystudzić na kratce. Udekorować dowolnie, u mnie to roztopiona w kąpieli wodnej czekolada (50 g) z 1 łyżką masła i wisienki koktajlowe.


After Christmas we all be on diet:) I can promise a new portion of salads, Mediterranean light dishes. But now still some sweetsJ Delicious muffins from here, with my small amendments. I was a bit scared of cola in the ingredients as I prepared once beef in cola according to some Asian recipe and finally I refused to eat it and my desperate husband ended up washing the beef trying to get rid of the terrible flavour as we had nothing else to eat. But in cakes it’s ok.

Ingedients:

200 grams flour
2 teaspoons baking powder
160 grams dark muscovado sugar (I used usual dark sugar)
150 ml Coca cola
100 ml olive oil
2 eggs
1 tablespoon cherry brandy (I used rum).
50 grams chocolate+ 1 spoon butter + cocktail cherries for decoration

Method:

  1. Preheat oven to 200 degrees Celsius.
  2. All ingredients should be at room temperature.
  3. In a first dish mix flour, baking powder, cocoa, sugar.
  4. In a second dish mix eggs, oil, Cola and a chosen alcohol.
  5. Mix the ingredients of both of the dishes shortly.
  6. Use paper baking forms, fill them up to ¾ of their height. Bake app. 25 minutes until the ‘dry stick’.
  7. Decorate with melted chocolate with butter and cherries.

piątek, 12 grudnia 2014

Prosty sernik z czekoladą/Simply chocolate cheesecake


Jak Wasze przygotowania świąteczne? U mnie przez nawał zadań służbowych nawet nie wystartowały. W ogóle nie czuję, że Święta się zbliżają. Chyba do tego trzeba być dzieckiem…

W pewnym momencie zorientowałam się, że nie publikowałam dotychczas na blogu naszego ulubionego sernika. Oto i on, w wersji z października (stąd jako dodatek maliny), wreszcie się doczekał! Kremowy, czekoladowy, pyszny i super prosty. 

Składniki na krem:

40 dag zmielonego białego sera tłustego
2 jaja
Ziarna wanilii
12,5 dag cukru

Składniki na ciasto:

20 dag gorzkiej czekolady
20 dag masła
3 jaja
25 dag cukru
12,5 dag mąki

Jak to zrobić?

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
  2. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Zrobić krem ubijając mikserem wszystkie składniki, aż masa będzie wystarczająco gładka.
  4. Rozpuścić na patelni lub w naczyniu czekoladę z masłem.
  5. W misce ubić jaja z cukrem, dodać rozpuszczona czekoladę z masłem.
  6. Wsypać przesianą mąkę i jeszcze raz wymieszać.
  7. Wlać do formy 2/3 masy czekoladowej, następnie masę twarogową, na wierzch czekoladowa. Trzonkiem łyżki narysować marmurkowy wzór, częściowo mieszając obie masy ze sobą. 
  8. Piec ok 35 – 40 minut.



How are your Christmas preparations? I have not done so far anything, I do not feel like the Christmas is coming, maybe you have to be a kid to feel it…

I have just realized that I haven’t published on my blog our favourite recipe for a chocolate cheesecake. Easy, full of chocolate and creamy.

Ingredients for the cream:

400 grams of creamy cottage cheese (type of ricotta for example)
2 eggs
Vanilla seeds
125 grams sugar

Ingredients for the chocolate part:

200 grams dark chocolate
200 grams butter
3 eggs
250 grams sugar
125 grams flour

Method:

  1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
  2. Cover the bottom of the baking form with baking paper.
  3. Prepare the cream from the above mentioned ingredients, mixing them until you receive a smooth mixture.
  4. Melt the butter with chocolate in a frying pan.
  5. Beat the eggs with sugar, add melted chocolate with butter.
  6. Add flour and mix again.
  7. Pour 2/3 of the chocolate cake into the form, the cream over it, cover with the rest of chocolate. Make ‘marble’ patterns using for example spoon handle.
  8. Bake app. 35-40 minutes.


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Domowa pasztetowa/Home made liver sausage


W weekend okazało się, że nie mamy baterii do wagi kuchennej. Zaplanowany wypiek na słodko szlag trafił;-) A że szkoda było mi marnować kuchennego czasu (w tygodniu z rzadka mam możliwość dłużej posiedzieć w kuchni), postanowiłam wypróbować przepis, który od dawna za mną chodził – na domową pasztetową. Oczywiście w dobie, kiedy na śniadania wszyscy jedzą jogurty czy inne płatki, no, ewentualnie jakiś wyszukany rodzaj owsianki, przyznanie się, że ma się ochotę na kanapkę z pasztetową, może być nieco mało poprawne politycznie, ale i tak z poprawnością mam na bakier, zatem – proszę, oto moja domowa pasztetowa.

Z podanej proporcji wychodzą ilości gargantuiczne (3 szynkowary + 2 foremki), więc zdecydujcie się, czy czasem na potrzeby Waszej rodziny nie wystarczy w zupełności połowa. 

Uwaga 1 – pasztetową można zrobić oczywiście w osłonkach, ale też w tak zwanym szynkowarze lub nawet zapiec w piekarniku, choć wtedy bardziej będzie z pewnością przypominać pieczeń rzymską niż pierwowzór. 

Uwaga 2 – w tej wersji pasztetowa ma mocno wątróbkowy smak, jeśli wolicie łagodniejszą, zredukujcie ilość wątróbki.

Uwaga 3 – szynkowary są do nabycia w sieci, można jednak zawsze poprosić zdolnego męża/nie-męża o wykonanie podobnego urządzenia z dostępnych elementów, byle był szczelny i nie wlewała się do niego woda w czasie gotowania.

Składniki:

50 dag surowego boczku
30 dag wątróbek drobiowych
2 podwójne filety z kurczaka
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka bułki tartej
6 jajek
2 pęczki posiekanej pietruszki
Sól & pieprz do smaku (w tej proporcji ok 3 szczyp soli powinno być w sam raz)

Jak to zrobić:
  1. Zmielić wszystkie rodzaje mięsa i wymieszać. 
  2. Dodać bułkę tartą, kaszę manną. Dodać jajka, sól & pieprz, pietruszkę i dobrze wyrobić.
  3. Masą a) wypełnić osłonki lub b) umieścić w woreczkach kanapkowych z plastiku włożonych w szynkowar, związać (lub zgodnie z Waszą lub producencką procedurą używania), lub c) umieścić w foremce do zapiekania.
  4. W zależności od wybranej opcji a) gotować ok 50 min (tej opcji nie próbowałam), b) gotować w szynkowarze (my gotowaliśmy na bardzo wolnym ogniu jakieś 2 godziny ze wzg. na wyjście z domu na zakupy;), c) piec w 180 stopniach ok 50 min.
 Przepis inspirowany recepturą z PP "Pasty wędliny pasztety".


It appeared last weekend that I do not have batteries to my kitchen scale. I had to forget about the planned cake. In order not to waste time (I really usually don’t have much time on weekdays to cook) I decided to try this home – made liver sausage. Of course, these days people seem to eat yoghurts and cornflakes for their breakfasts but I decided not to be politically correct and eat a sausage:)

From this proportion you will obtain a huge amount so maybe it should be reduced for the purposes of your family.

Comment 1 – you can prepare the sausage in a sausage casing but you can also use a ham boiler (click here). You can also bake it but by baking this you will rather obtain a roast and not a sausage.

Comment 2 – reduce chicken livers if you don’t like their intensive flavour.

Comment 3 – you can but ham boilers in Internet but you can also ask your clever husband/not-husband to make such himself. 

Ingredients:

500 grams raw bacon
300 grams chicken livers
2 double chicken filets
1 cup semolina
1 cup breadcrumbs
6 eggs
2 bunches parsley
Salt & pepper (3 dashes salt should be enough for this proportion)

Method:
  1. Mince all the meats and mix it.
  2. Add breadcrumbs, semolina, eggs, salt & pepper, parsley. Mix well.
  3. Fill the a) sausage casing b) plastic bags put in the ham boilers (or follow your or producer's procedures) c) baking forms.
  4. a) Cook app. 50 minutes (we did not try this option) b) cook in the ham boiler (I did it even for 2 hours as I went out for shopping c) bake in 180 degrees Celsius for app. 50 minutes.