piątek, 31 maja 2019

Pyszne ciasteczka owsiane/Tasty oatmeal cookies

 
 
 
Zaczyna się wreszcie robić ciepło, a co za tym idzie, w perspektywie dłuższe pobyty poza domem, gdzie zawsze pojawia się pytanie: "Mamo, a co masz do jedzenia dla nas?". Nie mam zbyt dużego przekonania co do gotowych wyrobów cukierniczych dostępnych w sklepach, poza tym domowe ciasteczka czy ciasto w weekend symbolizują dla mnie ciepło domowego ogniska. Dogadzam więc dzieciom, jak tylko mam czas i możliwości. Z chęcią zresztą włączają się we wszelkie wypieki.
 
Przepis na te ciasteczka zaczerpnęłam z gazetki dla dzieci . Robi się je błyskawicznie, wszystkim smakują, doskonale się przechowują, słowem same zalety. Dodatki można też dowolnie zmieniać, osobiście dodałam płatki migdałowe i orzechy włoskie, bo takowe akurat miałam w domu.
 
Składniki:
 
150 gram masła
pół szklanki cukru pudru
1 jajko
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Dodatki (do wyboru):
żurawina, posiekane orzechy, skórka cytrynowa, płatki migdałowe
 
Jak to zrobić?
  1. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, szczyptą soli i jajkiem.
  2. Łączymy z mąką, płatkami i proszkiem do pieczenia.
  3. Dodajemy wybrane dodatki, wyrabiamy ciasto i chłodzimy przez 10 minut.
  4. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni.
  5. Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  6. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze.
  7. Pieczemy ok 20 minut.
 
 
Finally it is getting warmer here which means also longer stays outside home. My kids always ask me 'Mummy what are you having for us to eat?' I do not trust in cookies sold in markets and I much more prefer to make a home made version if only I have sufficient time. My sons enjoy participating in such a baking. Of course, the results are not perfect but this is not the goal we want to achieve. I want them to enjoy quality time in the family and a cosy atmosphere.
 
I found this recipe in a newspaper for kids. The cookies are easy, everyone enjoys them, they disappear very quickly but also they can be stored for at least a week. You can chose the additives, I used walnuts and almond flakes.
 
Ingredients:
 
150 grams butter
1/2 cup icing sugar
1 egg
1 cup flour
1 cup oatmeal
1/2 tsp baking powder
pinch of salt
 
Additionally: cranberries, chopped nuts, lemon zest, almond flakes
 
Method:
 
  1. Mix soft butter with sugar, pinch of salt and the egg.
  2. Add flour, baking powder, oatmeals and the additional ingredients.
  3. Knead the dough and cool it down for app. 10 minutes.
  4. Preheat the oven to 160 degrees Celsius.
  5. Cover the baking sheet with baking paper, prepare small balls from the knead (walnut size), flatten them and bake app. 20 minutes.

 

sobota, 4 maja 2019

Rosyjskie bliny ziemniaczano-gryczane/Russian blini made of patatoes and buckwheat flour

 
Na moim blogu, o dziwo, nie gościły jeszcze nigdy bliny, rosyjskie placuszki drożdżowe z obowiązkowym użyciem mąki gryczanej. Nie wiem dlaczego tak się stało, bo naszą tradycją sylwestrową od wielu lat jest smażenie blinów w gargantuicznych ilościach i zjadanie ich ze śmietaną, kawiorem, wędzonym łososiem lub szczypiorkiem. Robię je co prawda jeszcze wg innego przepisu (bez użycia ziemniaków), ale dzisiejszy przepis bazuje właśnie na ziemniakach. Kiedyś, obiecuję, zaprezentuję i bezziemniakową wersję.
 
Z podanej poniżej ilości wyjdzie obfita porcja dla 4 osób. Jeśli odciśniecie starte ziemniaki trzeba będzie dodać trochę więcej płynu, jeśli nie, dodacie po prostu więcej o łyżkę-dwie mąki gryczanej.
 
Składniki:
 
10 dużych ziemniaków
4 łyżki mąki gryczanej
4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
400 gram drożdży
pół szklanki mleka
pół szklaki piwa
sól
olej do smażenia
dodatki do podania: np. śmietana i szczypiorek
 
Sposób wykonania:
 
  1. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach.
  2. Dodać mąkę i żółtka, wymieszać.
  3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać.
  4. Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, rozetrzeć, wymieszać z ciastem.
  5. Dodać piwo, wymieszać.
  6. Odstawić na 30 minut dla wyrośnięcia.
  7. Smażyć na rumiano na oleju.
  
 
I was surprised when I checked and saw that I had never published so far a recipe for blini (Russian pancakes) made of buckwheat flour. I really do not know how it happened as in my family we have such a tradition for many years now that we prepare blini for New Year and serve a huge amount of them with smoked salmon, caviar, sour cream and chopped chive.
 
I usually make it without potatoes but this time I am presenting this recipe which is also a good one. I promise that one day I will post also out traditional recipe without the use of potatoes.
 
This is a recipe for 4 servings. If you press potatoes you will probably need more milk or beer and if you use them as they are, you simply may add 1-2 tablespoons buckwheat flour more.
 
Ingredients:
 
10 big potatoes
4 tbsp. buckwheat flour
4 eggs (yolks and whites separately)
400 grams fresh yeast
Half a glass milk
Half a glass beer
Salt
oil for frying
 
To be served for example with sour cream and chopped chive
 
Method:
 
  1. Peel the potatoes and grate them finely.
  2. Add milk and yolks, mix.
  3. Beat the whites and add.
  4. Heat the milk a little bit and add yeast, melt the yeast in the milk using a tablespoon.
  5. Add beer, mix again.
  6. Let it grow in a warm temperature.
  7. Fry on the hot oil.
 

 
 

środa, 17 kwietnia 2019

Sałatka jajeczna z brokułem/Egg salad with broccoli


O tej porze roku często robię sałatki jajeczne, nie wspominam nawet, że będzie też idealna na Wielkanoc. Jest to odświeżona klasyka w moim wydaniu, zwykle robiłam ją z dodatkiem zielonego groszku.

Przy okazji życzę Wam wspaniałych Świąt Wielkanocnych i smacznego jaja!

Składniki:

posiekane jajka na twardo
posiekany szczypiorek
ugotowany rozdrobniony brokuł
pokrojona rzodkiewka
majonez

Jak to zrobić?

Zmieszaj składniki w wybranej przez siebie proporcji.
Podawaj schłodzone.


This time of the year is the perferct time for egg salads, not even mentioning the upcoming Easter. Usually I would make this salad with grean peas but I wanted to refresh the classic.

Happy Easter!

Ingredients:

hard boiled eggs, chopped
cooked broccoli, chopped
chive, chopped
radish, chopped
mayo

Method:

Mix the ingredients in the proportions you like.
Serve cold.