niedziela, 2 lutego 2020

Plescavica - bałkańskie mielone/Plescavica - Balkan meatballs




 
W ponury polski luty zapraszam na mielone w wakacyjnych klimatach. Bałkańskie kotleciki rozeszły się z prędkością światła, zatem chciałabym zachować przepis dla potomnych:) Podawałam z domowymi frytkami, pomidorami z fetą, sosem tzatziki oraz zwykłą surówką z kiszonej kapusty.
 
Składniki:
 
1/2 kg łopatki wieprzowej zmielonej
1/2 kg wołowego udźca zmielonego
1 duża cebula
1-2 duże ząbki czosnku
1 papryka czerwona
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka natki mięty
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
sól & pieprz
1 łyżka oleju do smażenia
 
Jak to zrobić?
 
  1. Posiekaj drobno cebulę lub zmiel ją z mięsem.
  2. Posiekaj drobno paprykę, pietruszkę i miętę.
  3. Zmieszaj wszystkie składniki.
  4. Uformuj kotlety i smaż na oleju.
 



 
Polish February this year started with gloomy weather. January was the same. No snow, just dark days with rain. Therefore I wanted to take you for a holiday trip to the Balkans. We all loved the meatballs and they disappeared very quickly so I just wanted to safe this recipe for posterity:)
 
Ingredients:
 
1/2 kilo pork, minced
1/2 kilo beef, minced
1 big onion
1 or 2 garlic cloves
1 red pepper
parsley leaves
mint leaves
1 tsp sweet pepper
salt & pepper
1 tbsp oil
 
Method:
 
  1. Chop the onion or mince it together with the meat.
  2. Chop the pepper, parsley and mint.
  3. Mix the ingredients, form meatballs and fry both sides.
 







piątek, 17 stycznia 2020

Klopsy curry w indyjskim stylu/Curry meatballs Indian style


Kolejna propozycja zainspirowana ostatnio wspomnianą książką p. Starmach, tym razem pachnące Indiami danie obiadowe. Ponieważ nie miałam mięsa drobiowego, do garnka trafiła mielona łopatka, wyszły świetne, aromatyczne z pysznym pikantnym sosem do serwowania z ryżem. Sos nie jest jednak tak ostry, by był niejadalny. Oryginalny przepis zapewne znajdziecie w sieci, poniżej moje modyfikacje.

Składniki na mielone:

400g mięsa mielonego
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
½ cebuli lub 1 mała
1 ząbek czosnku
kolendra

Składniki na sos:

2 łyżeczki curry
250 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka kurkumy
szczypta kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzy cayenne (można zmienić na ostrą paprykę jak w oryginalnym przepisie)
sól, pieprz 
 plus oliwa do smażenia

 Jak to zrobić?
  1. Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, w razie gdy się słabo klei, można dodać jajko i ew. bułkę tartą.
  2. Uformować małe kulki i usmażyć na oliwie na złoty kolor.
  3. Zdjąć i na patelnie wlać śmietankę, dodać przyprawy i zagotować.
  4. Do gorącego włożyć klopsy. Gotować jeszcze około 10 minut.
  5. Podawać z ryżem posypane świeżo posiekaną kolendrą.
 
 
Another good recipe from the book I lately borrowed in my local library. This time it is a full of flavours and aromas Indian style main course. The sauce is especially delicious and if you like spicy food but which still is eatable, this is for you.
 
Ingredients for the meatballs:
 
400 grams minced meat
2 tbsp freshly grated ginger
½ onion or 1 small
1 garlic glove
Coriander
 
Ingredients for the sauce:
 
2 tbsp curry powder
250 ml cream
1 tbsp turmeric powder
Pinch of cumin
½ tbsp sweet paprika
½ cayenne pepper (or spicy paprika of you wish a milder version)
Salt & pepper
Plus olive oil for frying
 
Method:
 
  1. Mix the meat with the other ingredients for the meatballs.
  2. Form small meatballs and of it is too loose you can add 1 egg and some breadcrumbs. Fry until golden.
  3. Remove from the frying pan, add cream and the spices and bring into boiling.
  4. Add again the meatballs and cook for app. 10 minutes.
  5. Serve with rice and chopped coriander.
 

sobota, 4 stycznia 2020

Pasta jajeczna z tuńczkykiem/Egg spread with tuna


 

 
Witam po dłuższej przerwie. Dziś mam propozycję śniadaniową. Wersja zaczerpnięta z "Pyszne 25" Anny Starmach. Nie za wiele spodziewałam się po tych publikacjach, ale wpadły mi przypadkowo 2 książki z tej serii i przepisy są całkiem ciekawe i co ważne, wykonalne. Pasta w smaku delikatna i kremowa.

 
Składniki:

 
4 jajka ugotowane na twardo, drobno posiekane
puszka tuńczyka w sosie własnym
200 gram białego sera
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
posiekany szczypiorek
Sól i pieprz

 
Jak to zrobić?
  1. Rozgnieść widelcem biały ser z tuńczykiem, dodać jajka i pozostałe składniki.
  2. Doprawić solą i pieprzem.

 
Welcome after a long break. Today a nice breakfast bread spread. Creamy and delicate.

Ingredients:

4 hard boiled eggs, chopped
200 grams cottage cheese
1 tuna can
chives, chopped
2 tbsp mayonnaise
2 tbsp natural yoghurt
salt&pepper

Method:

Mash the ingredients with a fork. Season with salt and peper.