środa, 22 marca 2017

Brownie z buraczkami i orzechami włoskimi/Beetroot brownies with wallnuts



Czy będzie to dziwne, jeśli napiszę, że nigdy nie robiłam wcześniej brownie?:) Czasem lepiej nie zaczynać, bo ciasto jest niebezpiecznie kuszące, nie skończysz go jeść od tak sobie, dopóki nie poczujesz, że się zasyciłeś. Dodatek buraczków poniekąd usprawiedliwia objadanie się nim na przedwiośniu, można się pokusić o stwierdzenie, że ma charakter niemalże dietetyczny, he he. Jedyne co zmieniłam w przepisie to sposób przygotowania lukru – moje buraczki nie oddały soku, a zatem lukier przygotowałam z cukru pudru i soku malinowego. Przepis z BBC Good Food - zwrócił mi wiarę w ten magazyn, bo dotychczas wyróbowane 2 przepisy, mimo piekielnie kuszących zdjęć, były totalnymi niewypałami. Smacznego!

Składniki:

500 gram surowych buraków
100 ml oleju rzepakowego
250 gram gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
3 duże jajka
200 gram cukru trzcinowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (pominęłam)
140 gram mąki pszennej
75 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 gram orzechów włoskich

Polewa:

100 gram cukru pudru
2-3 łyżki soku z malin

Jak to zrobić?

  1. Ugotuj buraki do miękkości, ostudź, obierz, ¼ posiekaj drobno, resztę zmiksuj na puree blenderem. Puree zmieszaj z olejem.
  2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść formę do ciasta (20x30 cm) i wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Rozpuść czekoladę i poczekaj aby trochę ostygła.
  4. Mikserem ubij jajka, cukier i wanilię, aż powstanie lekka puszysta masa. Dodaj przecier z buraków i stopioną czekoladę. Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj orzechy włoskie i posiekane buraki.
  5. Wlej ciasto do formy i piecz ok 20-25 minut.
  6. W tym czasie z podanych składników utrzyj lukier.
  7. Wyjmij ciasto z formy i udekoruj lukrem.



Would it sound strange if I say I never ever made any brownie earlier? Well, it is not our culinary tradition in Poland, so maybe it will explain me someway. The one is simply great. One should not prepare it on spring at least we will say that the beetroots used for its preperation are dietetic.
I took the recipe directly from BBC Good Food so I will not repeat it here · Recipe can be taken directly from here. The only thing I changed was the frosting - my beetroots did not reveal any juice so I used simply raspberry syrup instead.

poniedziałek, 27 lutego 2017

Łosoś w herbacie jaśminowej/Samon in jasmine tea



Bardzo ale to bardzo złakniona jestem wiosny i trzy ostatnie dni ze śniegiem i śniegiem z deszczem nie zmieniają mojego nastawienia, że pora już myśleć o cieplejszych dniach. W naszej kuchni przyda się wówczas coś lżejszego. Dziś przepis na łososia w herbacie jaśminowej, smakowita, soczysta propozycja z zielonymi akcentami.

Składniki:


1-2 łyżki zielonej herbaty jaśminowej
5 ząbków czosnku (ja dałam mniej, 2)
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka oliwy
4 porcje filetu z łososia ze skórą po ok. 200 gram
sól i pieprz
cząstki cytryny
roszponka do podania

Jak to zrobić?

Herbatę zalewamy pól lita wrzącej wody, zaparzamy 2-4 minuty, przecedzamy.
Do naparu dodajemy czosnek, imbir i olej sezamowy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, kładziemy łososia skórką do dołu, smażymy 3 minuty. Odwracamy i smażymy 1-2 minuty. Wlewamy napar z czosnkiem i imbirem, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i podgrzewamy (ale nie gotujemy) ok 5 minut aż łosoś będzie łatwo dzielił na kawałki.
Wyjmujemy, układamy na talerzu, doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z cząstkami cytryny i roszponką.




I am craving spring so much. The last couple of days it was again snowy and rainy from time to time which even made me craving more for sunny days. Time for more light cooking like for example this
light juicy salmon.

Ingredients:

1-2 tbsp green jasmine tea
5 garlic cloves (I used less, 2 were sufficient for my taste)
1 tsp ground ginger
1 tsp sesame oil
1tbsp olive oil
4 salmon fillets (200 grams each)
salt & pepper
lemon
corn salad for serving

Method:

Pour half a liter of boiling water to the tea and let it stay for 2-4 minutes. Drawl the infusion. Add garlic, ginger and sesame oil.

Heat the oilve oil on a frying pan, fry the salmon (first from the skin side) for 3 minutes. Upturn the salmon and continue frying for 1-2 minutes. Add the infusion and heat under a lid but do not bring into boiling. It should last app. 5 minutes until it will be easy to divide the fish into pieces.

Transfer the salmon on the plates, season with salt and pepper. 

Serve with lemon and corn salad.

czwartek, 2 lutego 2017

Bardzo cytrynowa babka/Very lemon bundt cake




Ostatnimi czasy odkurzyłam formę do babek, spoczywającą na antresoli. Czekałaby tam zapewne aż do Wielkanocy, ale kto powiedział, że na co dzień nie można cieszyć się takimi kształtnymi wypiekami. Słuchajcie, ta babka jest wspaniała i dawno mi nie smakował tak żaden wypiek. Jest bardzo cytrynowa, bo dodaje się do niej całą cytrynę (skórkę, miąższ, sok). Przy czym prostszego wypieku ze świecą szukać. Jedyną trudność może sprawić starcie cytryny w całości – moja była wyjątkowo twarda i oporna, ale warto pocierpieć. Polecam z całego serca.

Przepis pochodzi z gazetki Biedronki, zastąpiłam jednak margarynę masłem i zrezygnowałam z lukru.


Składniki:

250 gram mąki
250 gram cukru
250 gram masła
4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
1 cytryna
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jak to zrobić?
  1. Nagrzej piec do 180 stopni.
  2. Zetrzyj cytrynę w całości na tarce.
  3. Miękkie masło ucieraj z cukrem na puszysty krem, dodawaj po jednym żółtku
  4. Dodaj cytrynę.
  5. Ubij białka na sztywno, wymieszaj z masą.
  6. Dodaj mąkę i proszek, wymieszaj.
  7. Natłuść formę i posyp bułką tartą.
  8. Piecz ok. 50 minut.




Lately I took out from my closet my bundt cake baking form, who said that you can use it only for Eastern. This cake is delicious, actually it is in my opinion my best bake from a long time. It is full of lemon taste as you are using the whole lemon (the peel, juice and the whole flesh except of the seeds). At the same time there is probably no easier bake to prepare. The only difficulty is to grate the lemon – mine was so tough but still it was worth all the effords.

Ingredients:


250 grams flour
250 grams sugar
250 grams butter
4 eggs, yolks and whites separately
1 lemon
1 teaspoon baking powder

Method:

  1. Preheat the owen to 180 degrees Celsius.
  2. Grate the whole lemon.
  3. Mix soft butter with sugar until fluffy cream, add yolks, one by one.
  4. Add lemon.
  5. Beat the whites, mix with the batter.
  6. Grease the baking form, sprinkle with bread crumbs.
  7. Bake app. 50 minutes.