wtorek, 30 września 2014

Sałatka "Paryski romans"/'Paris romance' salad


Ostatnio najlepiej wychodzą mi sałatki;-) Tym razem znów ze śliwkami, przepis, który siedział mi w głowie już od czasu poprzedniej sałatki w stylu orientalnym (kliknij tutaj). Dziś bardziej po europejsku, z Polski (nasze dobre, poczciwe węgierki) jedziemy w stronę Francji, dzięki obecności niebieskiego sera pleśniowego i orzeszków piniowych.

Składniki:

ok. 10 węgierek, przekrojonych na pół i wypestkowanych
szynka typu parmeńskiego - 5-6 plasterków
kawałek niebieskiego sera pleśniowego
mała garść orzeszków piniowych
2 garści rukoli

Sos:

3 łyżki oliwy
1 łyżeczka płynnego miodu
Sól & pieprz do smaku
1-2 łyżeczki soku z cytryny
ew. łyżeczka musztardy francuskiej (ziarnistej)

Jak to zrobić?

  1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. W każdą połówkę śliwki włóż po małym kawałku sera.
  3. Piecz śliwki ok 5-8 minut.
  4. Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni, ostrożnie, żeby się nie przypaliły.
  5. Ułóż składniki sałatki na talerzu.
  6. Zmiksuj składniki sosu (najlepiej potrząsając w zamkniętym słoiku).
  7. Polej sałatkę tuż przed podaniem, podawaj póki śliwki są ciepłe. 

Lately I do a lot of salads. This time with plums again, a recipe which I had on my mind since the last oriental style salad with plums (click here). This time a more European style, we are coming from Poland (our small plums) to France, thanks to the presence of blue cheese and pine nuts.

Ingredients:

app. 10 small plums, cut into halves, seeded
5-6 slices of ham (type Parma ham)
a piece of blue cheese
a small handful of pine nuts
2 handfuls of rocket

Sauce:

3 tablespoons olive oil
1 teaspoon liquid honey
salt & pepper
1-2 teaspoons lemon juice
1 teaspoon French mustard (the one with seeds)

Method:

  1. Preheat oven to 200 Celsius degrees.
  2. Put a small piece of cheese on each plum.
  3. Bake the plums app. 5-8 minutes.
  4. Decorate the plate with the ingredients of the salad. 
  5. Mix all the sauce ingredients (preferably by shaking in a closed jar).
  6. Pour the salad with the sauce just before serving, serve when the plums are still warm.


czwartek, 18 września 2014

Sałatka 'Cypryjska jesień'/'Cyprus autumn' salad


Cypryjski ser halloumi oryginalnie produkowany z mleka owczego jest dostępny w formie przystawki (grillowany lub smażony), podawanej z cytryną, chyba w każdej greckiej tawernie. Ten prosty a wyborny przysmak pozwala Cypryjczykom zapomnieć, że czasy raju podatkowego powoli są na ukończeniu…ale co tam o polityce! Lepiej znów o kuchni. Jak się doczytałam, oprócz rdzennych odbiorców, na drugim miejscu jest Wielka Brytania, gdyż ser ten zdobył sobie tam olbrzymią popularność na początku XXI wieku, najpewniej wraz z rozwojem (a potem zapaścią, żeby znów o polityce było…) greckiej turystyki. Dziś u mnie z figami i z dynią, co by był jesienny akcent. A nie mówiłam, że będzie sałatkowo?:)

Składniki:
400 gram dynii pokrojonej w kostkę, obranej ze skórki
3 figi
Liście sałaty do dekoracji
Ser halloumi (100 gram)
Ew. oregano do posypania
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Sól & pieprz

Jak to zrobić?
  1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, piec w nim dynię pokrojoną w kostkę przez ok. 50 minut (najlepiej na folii do pieczenia).
  2. Na pięć minut przed zakończeniem pieczenia dodać pokrojone na pół lub w ćwiartki figi oraz ser.
  3. Wszystkie składniki wyjąć z piekarnika, ser pokroić w kostkę lub w paski.
  4. Sporządzić sos z podanych składników, polać nim sałatkę.
Halloumi is a famous Cyprious sheep milk cheese. I read that the second country in statistic where halloumi is popular is Great Britian and it became one of the favourite flavours in 21st century probably due to the tourists travelling the Greece where you can have it fried or grilled and served with lemon in almost every tavern. Well, I added figs and pumpkin to create autumn atmosphere in this salad.

Ingredients

400 grams pumpkin peeled and seeded, cut into cubes
3 figs
100 grams halloumi cheese 
Several lettuce leafs
oregano 
2 spoons olive oil
1 teaspoon liquid honey
1 spoon lemon juice
Salt & pepper

Method:
  1. Preheat oven to 200 Celsius degrees, bake the pumpkin for 50 minutes.
  2. After 45 minutes of baking add figs cut into quarters or halves and halloumi.
  3. Take everything from the oven. Place lettuce, figs and pumpkin on a big plate, add halloumi cut into cubes or stripes.
  4. Prepare sauce from the above – mentioned ingredients.  Sprinkle the salad before serving.





poniedziałek, 15 września 2014

Jesienna sałatka z węgierkami w stylu azjatyckim/Asian style autumn salad with plums


Nadrobiłam w ostatni weekend jakiś niedosyt witamin, który nam został po zjedzeniu gargantuicznej wręcz ilości sosu grzybowego po dla odmiany zeszłoweekendowym spacerze do lasu. Tym razem, na szczęście, znaleźliśmy, a raczej ja znalazłam, tylko jedną kurkę, więc obyło się bez dylematów, czy znów robimy grzyby:-) U mnie ten tydzień zapowiada się w ogóle sałatkowo, dlatego, jeśli macie ochotę na lżejsze dania, to zapraszam w najbliższym czasie do mnie:-)

Wpuszczając jesień do kuchni, postawiłam na węgierki. Było ciasto drożdżowe ze śliwkami, ale do obiadu coś bardziej ekstrawaganckiego – taka orientalna sałatka ze śliwkami. Smakowała mojemu Mężowi, więc może być to swoista rekomendacja, że Wasi mężczyźni też nią nie wzgardzą;-) Dobra zwłaszcza do dań mięsnych. 

Składniki:

Kilkanaście węgierek
Pęczek grubego szczypiorku
Garść solonych orzechów ziemnych
Miód płynny (u mnie palmowy)
1 łyżka sosu sojowego jasnego
Natka pietruszki
Sól & pieprz
1 - 2 łyżki oleju

Jak to zrobić?
  1. Pokrój śliwki na ćwiartki, posiekaj szczypiorek.
  2. Posiekaj natkę pietruszki
  3. Posiekaj lub utłucz w moździerzu orzechy.
  4. Wymieszaj składniki, dodaj miód, olej, sos sojowy i sól i pieprz do smaku.
Zmodyfikowany przeze mnie przepis z "Wielkiej księgi sałatek i surówek"


Lately I had compensated the lack of vitamins I felt after eating really a lot of mushrooms sauce in the last week. Thanks God, this weekend I did not pick any mushrooms so I won’t have a dilemma what to do with them. This week is about salads in my kitchen so if you feel like eating something lighter, please feel free to visit me:)

At the beginning I decided to use some plums. I made a plum pie and this salad. My husband was happy about it so it can be a kind of recommendation that your men would not disdain it. Good esp. with meat. 

Ingredients:

A dozen or so small plums
A bunch of chive
A fistful of salty goobers
1 teaspoon liquid honey (I used palm honey)
1 teaspoon light soy sauce
Parsley
Salt & pepper
1-2 teaspoons oil

Method:

  1. Cut plums into fourths, chop chive.
  2. Chop parsley.
  3. Chop goobers.
  4. Mix the ingredients, add honey, oil, soy sauce and salt & pepper.