wtorek, 25 sierpnia 2015

Czekoladowy sernik bez pieczenia/Chocolate cheesecake no baking


No to sobie zrobiłam przerwę od blogowania:) Oczywiście można pisać o upałach, niesprzyjających siedzeniu w kuchni, ale nałożyło się na to też kilka innych przyczyn, o których może kiedyś. W każdym razie dziś wreszcie się zmobilizowałam i podaję (na zasadzie podaj dalej, bo dobre warto rozpowszechniać) przepis na czekoladowy sernik na zimno stąd. Jeśli zdecydujecie się na wykonanie tego przepisu, poeksperymentujcie z warstwą ciasteczek, wg mnie ilość masła jest ciut za mała, by dobrze zlepić ciastka, ale i tak wychodzi smacznie, więc zapraszam. 

Składniki na spód:

160g kakaowych kruchych ciasteczek
1 łyżka masła

Składniki na masę:

ok ½ kg zmielonego tłustego twarogu
200ml śmietanki 36%
300g gorzkiej czekolady 70%
jeżyny do dekoracji (wg mnie świetnie sprawdzą się też maliny, które niebiańsko przecież łączą się z czekoladą)

Jak to zrobić?
  1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 
  2. Ciasteczka rozdrobnić razem z masłem na gładką masę (osobiście przed dodaniem do ciastek, stopiłam je na patelni). Wyłożyć nią formę. Wstawić do lodówki.
  3. Czekoladę rozpuścić, ostudzić, ale aby nie przybrała znów twardej konsystencji. 
  4. Połączyć dokładnie z serem. 
  5. Śmietankę ubić. Delikatnie wymieszać ją z masą serową. 
  6. Tak przygotowany sernik przełożyć do formy i wygładzić. Udekorować na wierzchu owocami (autorka przepisu radzi to robić po schłodzeniu, ale wówczas ciężko wbić na siłę owoce w stężałą masę:).
  7. Wstawić na noc do lodówki.

So I made myself a blogging brake:) There are several reasons for that. Of course I could write here about extremely hot weather etc. but it would be just part of a truth. Finally I mobilized myself and I am going to give you a nice cheesecake recipe from here (good should be shared). If you decide for this cheesecake, experiment with the cookies layer. IMHO there was a bit too little butter to stick it together but still it was good.

Ingredients for the bottom layer:

160 grams of cocoa crispy cookies
1 tablespoon butter

Ingredients for the chocolate layer:

App. ½ cottage cheese for cheesecake, ground if needed
200 ml sweet cream 36%
300 grams plain chocolate
Blackberries for decoration (raspberries would also match very well)

Method:

  1. Cover the baking form with baking paper.
  2. Powder the cookies and mix with butter in order to obtain smooth layer (I melted the butter before adding it to the cookies). Transfer it to the baking form and put in the refrigerator.
  3. Melt the chocolate, let it cool down but still it should not have firm texture again. Add to the cheese.
  4. Whip the cream and add to the cheese. Mix well.
  5. Transfer everything to the baking form, smooth the surface and decorate with the fruits.
  6. Leave in a refrigerator overnight.



czwartek, 6 sierpnia 2015

Currywurst - niemiecki fastfood/Currywurst - German fastfood


Dziś kulinarny kicz, jakby to nazwała Nigella L., ale w sezonie grilla może komuś przyda się ten przepis na niemiecki fastfood. Podaję oryginalną recepturę z gazetki PP, choć my w wersji domowej zdecydowaliśmy się drastycznie zmniejszyć ilość przypraw i cebuli – pozostawiam to do Waszej decyzji, w zależności od tego, jak bardzo intensywny smak chcecie uzyskać:-) Świetna propozycja do zimnego piwa, jeśli takowe pijacie.

Składniki:

Ok. ½ kg kiełbasy wieprzowej
1 – 2 cebule
150 ml ketchupu
1 łyżka koncentratu pomidorowego (ja pominęłam)
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki octu balsamicznego
1 – 2 łyżki curry (wg mnie jedna w zupełności wystarczyła)
Mielone chili
Sól & pieprz
Olej

Jak to zrobić?
  1. Cebulę siekamy (ew. tniemy w piórka) i szklimy na rozgrzanym oleju. 
  2. Wlewamy ¼ szklanki wody i pozostałe składniki poza kiełbasą i dusimy ok. 20 minut.
  3. Kiełbasę nacinamy, grillujemy lub smażymy na oleju na oddzielnej patelni do zarumienienia.
  4. Podajemy polaną sosem.

Today a culinary kitsch, as Nigella L. would probably call it but during the barbeque period maybe someone would like to try out this typical German fastfood. I have drastically reduced the amount of spices and it was still good but of course it is up to you how intensive flavour you wish to achieve. A good side dish to cold beer if drink such.

Ingredients:

½ kilo of pork sausage
1-2 onions
150 ml ketchup
1 tablespoon tomato puree
1 tablespoon brown sugar
2 tablespoons balsamic vinegar
1-2 tablespoons curry powder (1 should be sufficient in my opinion)
Chili dried and ground
Salt & pepper
Oil

Method:

  1. Chop the onions, fry on oil until soft. Add all the other ingredients except of sausages, let it cook slowly for app. 20 minutes.
  2. Make cuts on the sausages, grill them or fry on a separate frying pan until brown.
  3. Served the sausages with the sauce.


wtorek, 14 lipca 2015

Kopytka z bobu/Broad been gnocchi



Banalnie proste kopytka do wykonania, a przy tym sezonowe, bo z bobem. Generalnie trzymamy się zasady, że na każde 30 dag obranego bobu przypada 1 jajko i 10 dag mąki. 

Składniki:

1 kg bobu w łupinkach (po ugotowaniu i obraniu powinno zostać ok 650 gram)
2 jajka
20 dag mąki + do stolnicy
Sól

Jak to zrobić?

  1. Ugotuj we wrzącej wodzie bób do miękkości. Ostudź, obierz i zmiel w maszynce.
  2. Na stolnicy ugnieć z bobu, jajek i mąki oraz odrobiny soli ciasto. 
  3. Uformuj wałeczki, potnij na mniejsze kawałki.
  4. Gotuj we wrzącej, dobrze osolonej wodzie, ok 2 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Very easy gnocchi, additionally it is summer food as we will be using broad beans.

Ingredients:

1 kilo broad beans in shells (after cooking and shelling it should be app. 650 grams)
2 eggs
200 grams flour + some more to prepare them
Salt

Method:


  1. Cook the beans in warm water until soft. Drain them, shell them and grind in a food processor.
  2. Mix the ingredients and knead them on the breadboard and form thin rolls. Cut them in smaller pieces.
  3. Cook in warm, salty water, app. 2 minutes from the moment they start to float on the water.