środa, 22 października 2014

Sałatka "Oszczędnej gospodyni"/A 'Thifty housewife' salad


Nastała na dobre jesień, a wraz z nią niestety zapanowała szarówka w mojej kuchni. Trudno znaleźć dobre światło, co odbija się na zdjęciach. Za to na talerzu mam nadzieję kolorowo:) Dziś sałatka inspirowana dokonaniami w tej materii z południa Europy i Bilskiego Wschodu. Z poszanowania do chleba, bo tam się takie resztki chlebowe w podobny sposób utylizuje. Niby u nas te kruszyny chleba się z ziemi podnosi i ucałowuje, ale jak patrzę na to, ile starsi samotni ludzie kupują u mnie w piekarni pieczywa na weekend czy przed świętami, to się mocno zastanawiam czy nie ląduje ono najzwyczajniej w zsypach, bo moja trzyosobowa rodzina tyle nie przejada w cały tydzień... Nie to, żebym im żałowała, ale nie wierzę, że samym chlebem żyją, a dokarmianie ptaszków, jako że jestem gołębiofobem, co przyznaję bez bicia, mnie nie przekonuje... A więc nie wyrzucajmy chleba, kupujmy tyle ile potrzebujemy, a resztę utylizujmy w potrawach!

Składniki:

garść rukoli
2 pomidory
feta pokrojona w kostkę
czarne oliwki
oliwa 
sól & pieprz
3 kromki chleba

Jak to zrobić?

  1. Kromki chleba przesmażyć na oliwie na patelni z 2 stron, uważając, żeby się nie przypaliły. Pokroić w kostkę.
  2. Pomidory pokroić w kostkę.
  3. Składniki sałatki ułożyć na talerzu, posypać kostkami chleba. Doprawić solą i pieprzem (uważając na sól, bo feta jest słona). Wg mnie nie ma potrzeby już polewania oliwą, bo tosty dość mocno nią nasiąkają.

It's a real autumn here finally and my kitchen became dark. It can be seen unfortunatelly in the bad quality of the pictures. I hope it cannot be seen however in this colorful salad.

This salad is influenced with the Mediterranean and Middle East tradition of using older bread in dishes in order not to waist it. I fully support this idea and I hope that no one of us buys too much bread and throw it away!

Ingredients:

Rocket
2 tomatoes
black olives
feta cheese cut into small cubes
3 slices bread
olive oil
salt & pepper

Method:

  1. Fry the bread on the olive oil, both sides, be careful and do not burn it;-) Cut into cubes.
  2. Cut tomatoes into cubes.
  3. Place all the ingredients on a plate, dispose the bread cubes over the plate.
  4. Salt and pepper (be careful with salt as the feta cheese is salty). I do not sprinkle it with olive as the bread is enough oily after frying.

czwartek, 16 października 2014

Sałatka z pieczonymi figami/Baked figs salad


Współczesne sałatki nie są już raczej podawane w formule posiekanych warzyw z majonezem (choć ja takie bardzo lubię, nie ukrywam) ale, jak czasem mam wrażenie, mają być przede wszystkim fajną kompozycją składników na talerzu, które w dodatku pasują do siebie smakiem. Może i tak być byleby nie nazywały się z użyciem określeń typu "na puchowej kołderce" lub zgodnie z obecnie najmodniejszą nomenklaturą restauracyjną typu "figa+rukola+szynka" albo jeszcze gorzej: "5 momentów: figa";-)

Tą sałatką żegnam się z wielkim żalem i z figami (w sprzedaży coraz mniej słodkie, nie mówiąc o błyskawicznym pleśnieniu) jak i z malinami (malutkie pudełeczko u mnie w warzywniaku kosztowało w zeszła sobotę prawie 10 zł, a w niedzielę mimo przechowywania w lodówce też ponad połowa trafiła do śmieci). Cóż, takie to uroki jesieni, powoli zapominamy o owocach poza jabłkami i gruszkami, czekając cierpliwie na sezon cytrusowy. 

Składniki na 1 porcję:

1 figa
plaster szynki typu prosciutto
kilka malin
2 plastry mozzarelli 
rukola 

Sos:

2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki płynnego miodu
Sól & pieprz

Jak to zrobić?

  1. Rozgrzej piekarnik do ok. 180 stopni, piecz figę w całości przez kilka minut.
  2. Przekrój figę na pół.
  3. Składniki sałatki ładnie skomponuj na talerzu.
  4. Składniki sosu połącz potrząsając je w zamkniętym słoiku.
  5. Polej wszystkie sosem tuż przed podaniem. Podawać póki figi są ciepłe.
  

The modern salads are not about chopped vegetables with mayonnaise (I like them and I kind or regret it) but about a nice composition on a plate, which is also a good combination of flavors. I can accept this fact unless the restaurant names in the menu are not: 'on a soft quilt' or "rocket+proscutto+figs' or even worse and currently very fashionable '5 moments: figs';-)

With this salad I am saying good bye to figs (not any more sweet and too quickly mildewing nowadays) and to raspberries (each day more and more expensive). Well, these are the pleasures of autumn, soon we will have to limit ourselves to apples and pears and wait for citrus season;-).

Ingredients for 1 portion:

1 fig
1 slice of prosciutto type ham
some raspberries
2 slices of mozzarella
rocket

Sauce:

2 spoons olive oil
1/2 teaspoon aceto balsamico
1/2 teaspoon liquid honey
Salt&pepper

Method:
  1. Preheat the oven to app. 180 degrees, bake the fig for several hours.
  2. Cut the fig into halves.
  3. Compose the ingredients on a plate.
  4. Shake the ingredients of the sauce in a closed jar.
  5. Pour the salad with the sauce just before serving. Serve when the figs are still warm.



wtorek, 7 października 2014

Chlebek bananowy z owocami/Banana bread with fruits


Ponieważ staram się ograniczyć jedzenie słodyczy tylko do weekendów, dlatego w sobotę czy w niedzielę, zwłaszcza jesienią czy zimą, z reguły pachnie u mnie ciastem. Wolę domowe ciasto niż podjadanie batoników czy cukierków. Czasem lenię się i jest np. tylko budyń domowy. Ale dziś takie ciasto, które robi się błyskawicznie. Tylko nie przesadźcie z ilością malin i jeżyn bo może wyjść zakalec. 

Składniki:

100 gram masła
50 gram oliwy/oleju
180 gram cukru
2 jajka
300 gram mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta gałki muszkatołowej
3 banany
200 gram malin i jeżyn obtoczonych w mące
2 łyżki śmietany

Jak to zrobić?
  1. Rozgrzać piecyk do 175 stopni. 
  2. Ubić masło z olejem i cukrem.
  3. Dodać 2 jajka.
  4. Następnie wymieszać z mąką, proszkiem i gałką muszkatołową.
  5. Zblendować banany, dodać do ciasta, dodać śmietanę.
  6. Następnie dodać owoce. Wszystko jeszcze raz dokładnie ale delikatnie wymieszać. 
  7. Piec ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.
Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" z tego roku.


I am trying to limit myself with eating sweets only to weekends, therefore my house usually smells with a cake on Saturdays and Sundays. I much more prefer eating a home made cake or a pie than having a chocolate bar or candies. Today a very quick cake. Just do not exaggerate with the amount of berries, otherwise the cake may have a sad layer. 

Ingredients:

100 grams butter
150 grams oil
180 grams sugar
2 eggs
300 grams flour
1 teaspoon baking powder
a pinch of nutmeg
3 bananas
200 grams berries and blackberries coated with flour
2 spoons cream 

Method:

  1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
  2. Beat butter with oil and sugar.
  3. Add 2 eggs.
  4. Mix with flour, baking powder and nutmeg.
  5. Blend the bananas, add to the mixture.
  6. Add berries and mix everything delicately.
  7. Bake app. 50 minutes.