Placki z bananami/Banana pancakes

 

Niedawno dopiero zorientowałam się, że pod zakładką "placki" na moim blogu brakuje przepisu na racuchy bananowe, które zdarza mi się robić od czasu do czasu. Nawet Mąż, który kręci nosem na obiady niemięsne, potrafi zjeść ich całkiem sporą ilość, nie mówiąc o dzieciach. W moim domu nie ma raczej w zwyczaju jedzenia śniadań na słodko, więc racuchy to dla mnie taka szybka propozycja obiadowa. Napiszcie, czy jadacie śniadania na słodko czy na słono?

 

Składniki:

 

25 dag mąki

ok. 40 dag maślanki (ciasto nie powinno być zbite jak cegła, wskazana jest półpłynna konsystencja jak na naleśniki, więc maślankę dolewamy stopniowo)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki masła

2 łyżki cukru pudru

2 banany

płynny miód lub cukier puder do podania

olej do smażenia

 

Jak to zrobić?

 

1. Masło roztapiamy na patelni, lekko studzimy.
2. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, dodajemy pokrojone banany, jeszcze raz lekko mieszamy.
3. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawaj z miodem lub cukrem pudrem.

  

 

I have just discovered that I have not posted a recipe for banana pancakes. I make them from time to time and even my husband, who does not usually like meals without meat, likes them, of course kids also. In my home we do not rather eat sweat breakfast so for us it is rather a dinner dish, especially on these days when you are too busy to prepare something complicated. Please tell me do you eat sweat breakfast.

 

Ingredients:

 

250 grams flour

app. 400 grams buttermilk (the batter should not have too consistent, so add buttermilk slowly to achieve a proper consistence).

2 teaspoons baking powder

pinch of salt

2 tablespoons icing sugar

liquid honey or icing sugar for serving

oil for frying

 

Method:

 

1. Melt the butter on a frying pan, let it cool down a bit.
2. Mix all ingredients, add bananas cut into slices, mix gently again.
3. Fry both sides. Serve with honey or icing sugar.

 

Małdrzyki krakowskie czyli placki z twarogu/Cracow pancakes made of quark

 

 W dzieciństwie nie lubiłam obiadów owocowych. Zupy owocowe, makaron z serem i owocami i tym podobne wynalazki wzbudzały moją grozę. Jeśli chodzi o makaron z serem i owocami nadal trzymałabym się z daleka, ale jak widać po dzisiejszej propozycji, gusta się zmieniają. Placki są pyszne, delikatne, zasługują na danie im szansy na Waszych talerzach. Do tego owoce - mogą być ostatnie w sezonie truskawki, ale mogą być też maliny, jagody. 

Składniki (dla 2 osób):

Szklanka truskawek pokrojonych w plasterki

3 łyżki cukru pudru

łyżka soku z cytryny

50 dag twarogu

1 jajko

1-2 żółtka

łyżka stopionego masła

1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

2-3 łyżki mąki

olej do smażenia

 

Jak to zrobić?

1. Truskawki mieszamy z 2 łyżkami cukru pudru i sokiem z cytryny. Odstawiamy do puszczenia soku.
2. Twaróg ucieramy z jajkiem i żółtkiem oraz ze stopionym masłem, resztą cukru pudru i skórką z cytryny. Dodajemy tyle mąki, aby można było formować placki.
3. Smażymy na rozgrzanym oleju i podajemy z truskawkami i z sokiem, który się z nich wytworzył.

Przepis z MG, pominęłam jednak łyżeczkę cukru waniliowego oraz dodałam o jedno żółtko więcej.

 

 

When I was a kid I hated fruit dishes for dinner. In Poland it was popular during summer time to serve, especially for kids, such dishes as noodles with white cottage cheese and some smashed strawberries or fruit soups. Generally I still hate such dishes but there are some exceptions like these pancakes. They are very delicate, melt in the mounth. You can use practically any berries, I opted for last strawberries this summer.

 

Ingredients (for 2 people):

 

cup of strawberries cut into slices

3 tbsp icing sugar

1 tbsp lemon juice

500 grams quark

1 egg

1-2 yolks

1 tbsp melted butter

1/2 tsp grated lemon rind

2-3 tbsp flour

oil for frying

 

Method:

 

1. Mix strawberries with 2 tbsp icing sugar and lemon juice. Leave until they produce juice.
2. Mix quark with egg, yolk, 1 tbsp iscing sugar, lemon grind and melted butter. Add as much flour as it is needed to form pancakes.
3. Fry on hot oil. Serve with strawberries and juice.

 

Racuchy z jagodami/Drop scones with berries

Po truskawkach i czereśniach jest zawsze czas na jagody. U mnie były już w postaci pierogów oraz babki, teraz racuchy. Bardzo puszyste i jak znalazł na upały. Smak lata!

Składniki:

1 jajko
1 i 1/2 szklanki mąki
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
4 łyżki mleka
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki jagód
olej do smażenia

Jak to zrobić?

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. W drugiej misce ubić jajko z cukrem. 
3. Wsypać mąkę z proszkiem, jogurt i oliwę.
4. Dobrze wymieszać, na koniec dodać jagody. 
5. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Opracowane na podstawie PP.

There was time for strawberries, cherries and now it's time for berries in my kitchen. Just try these drop scones - very light and perfect for warmer days!

Ingredients:

1 egg

1,5 cup flour

200 ml Greek yogurt

4 tablespoons milk

2 tablespoons olive oil

2 teaspoons baking powder

3/4 cup berries

oil for frying

Method:

1. Mix flour with baking sugar.
2. In a separate pot beat egg with sugar. Add flour with baking powder, yogurt and oil.
3. Mix well. At the end add berries.
4. Fry on oil the both sides.

Truskawkowe racuchy/Starwberry drop scones

Co zrobić z ostatnimi już w sezonie truskawkami? Nie są już najjędrniejsze, nachodzi nas też ochota na inne owoce... ale żal się jeszcze z nimi rozstawać. Można jakiś mus przykładowo, ale najlepiej nadają się na takie proste placki! Słodkiego weekendu życzę!

Składniki:

2 szklanki mąki

2 jajka

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

4 stopione łyżki masła lub oliwy

1,5 szklanki maślanki (ew. jogurtu naturalnego)

4 łyżki cukru pudru

4 szklanki pokrojonych truskawek

Jak to zrobić?

1. W 2 oddzielnych naczyniach połączyć odpowiednio składniki suche i składniki mokre.
2. Następnie starannie wymieszać zawartość obu naczyń. Powstałe ciasto powinno być w miarę gęste i nie rozlewać się na patelni jak naleśnik.
3. Smażyć na oleju partiami placki, zachowując odstępy, gdyż będą rosły.
4. Podawać z płynnym miodem lub cukrem pudrem.

What to do with the last strawberries in this season? They are not so juicy and there are so many new fruits available...but somehow I want to prolong their good times. You may make some mousse but they are best for these simply drop scones! Have a sweet weekend!

Ingredients:

2 cups flour

2 eggs

2 full teaspoons baking powder

4 spoons melted butter or olive oil

1.5 cup buttermilk (or natural yogurt)

4 tablespoons icing sugar

4 cups of cut strawberries

Method:

1. Mix in two separate pots dry and wet ingredients.
2. Mix carefully wet ingredients with the dry ones. The dough should be rather thick, thicker than for pancakes.
3. Fry on the olive oil, forming drop scones, reserve some space between them as they are growing during frying.
4. Serve with honey or icing sugar.

Słoneczne placki z dynią/Sunny pumpkin pancakes

Jeśli za coś lubię jesień to na pewno za dynie:) Lubię nawet kiczowate dekoracje z wykorzystaniem tego warzywa:) Domu jednak nimi nie dekoruję lecz miarowo wykorzystuję do różnych dań. Dziś świetna propozycja dla miłośników placków ziemniaczanych (a kto nimi nie jest?) na oswojenie się ze smakiem dyni. W zasadzie dynia jest w nich mało wyczuwalna w tej proporcji, ale uważam akurat, że w tym przypadku to dobrze, gdyż zbyt duża ilość tego warzywa spowodowałaby, że placki stałyby się gumowate. Uważajcie z solą - proponuję dosalać powoli po sporządzeniu pierwszego próbnego placka:) Z kwaśną śmietaną i kawałkiem wędzonego łososia to według mnie pełnoprawne danie obiadowe. Zapraszam też do skorzystania ze wcześniejszych receptur z wykorzystaniem dyni (sernik, muffinki).

Składniki: 

1 kg obranych ziemniaków 

500 gram obranej i wypestkowanej dyni 

2 jajka 

4 kopiaste łyżki mąki 

sól (około 1 płaskiej łyżki) 

olej do smażenia 

Jak to zrobić? 

1. Zetrzeć ziemianki i dynię. Odsączyć z niepotrzebnego płynu. 
2. Dodać jajka, sól i mąkę. Dobrze wymieszaj.
3. Nakładać łyżką placki na rozgrzany olej, lekko je spłaszczając. Smażyć z obu stron aż do zarumienienia.

If I like autumn for something it would be pumpkins:) I even like all these kitschy decorations:) I do not decorate my house with them (in this part of the World it's not a tradition) but I use them in different type of dishes. Today a good recipe for pancake lovers (and who doesn't like them?). As a matter of fact the pumpkin flavor here is very light but I think the proportion is good, otherwise the pancakes would be too gummy. Be careful with salt - add it bit by bit and make first experimental pancake. With sour cream and a bit of smoked salmon it would be a perfect dinner. Please feel free to use also the previous pumpkin recipes (cheesecake and muffins).

Ingredients: 
1 kilo of peeled potatoes
500 grams of peeled and seeded pumpkin
2 eggs
4 big tablespoons of flour
salt (app 1 flat tablespoon)
oil for frying

Method:

1. Grate potatoes and pumpkin. Drain off any excess liquid. 
2. Add eggs, salt and flour. 
3. Form flat pancakes on the frying pan. Fry both sides until they become brown.