Lodowe kanapki z owocami/Ice cream sandwiches with fruits

 

 

Wczoraj pierwszy raz poczułam, że nadchodzi jesień. Drzewa przed oknami zaczęły żółknąć, a i tak trzymały się wyjątkowo długo, zrobiło się szaro i deszczowo, a w lesie, zamiast jagód, nazbieraliśmy pierwsze grzyby. Moje myśli napełniły się melancholią, cóż, trzeba będzie się przyzwyczaić. Na szczęście przynajmniej ciepłe dni mają wrócić, więc przepis na lodową kanapkę może się jeszcze przydać. Owoce można użyć różne, ja akurat miałam jagody i borówki amerykańskie, zgodnie z oryginalnym przepisem.

 

 

Składniki:

  

pół szklanki jagód

szklanka borówek amerykańskich

ok 5 opakowań herbatników

szklanka śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

sok i skórka z 1/2 cytryny

2 opakowania serków homogenizowanych

+ płaska foremka 10x30 cm

  

Jak to zrobić?

 

1.  Owoce włożyć do zamrażalnika na ok 1 godzinę.
2.  Dno foremki wyłożyć herbatnikami.
3.  Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, na koniec dodajemy sok i skórkę z cytryny, mieszamy z serkami i dzielimy na pół.
4.  Do jednej dodajemy zmiksowane jagody, do drugiej całe borówki amerykańskie.
5.  Masy nakładamy na herbatniki i wyrównujemy.
6.  Przykrywamy drugą częścią herbatników, mrozimy 4 godziny.
7.  Kroimy na porcje zgodnie z kształtem herbatników.

* Przepis z Moje Gotowanie, zmniejszyłam o połowę sok z cytryny, pominęłam też cukier waniliowy, jeśli chcecie dodać, powinna być to 1 łyżka.

 

 

 

Yesterday I felt for the first time that the autumn is coming. The trees outside my windows became a bit yellow, it started to rain and the sky became gray. Of course, temperature dropped. I am always melancholic in such a transitional period. Thanks God, at least it is supposed to be warm again so the recipe for ice sandwiches may be still useful. You may use any fruits you wish, I used blueberries and berries.

 

Ingredients:

 

1/2 cup berries

1 cup blackberries

5 packages biscuits

1 cup cream 36%

2 tbsp icing sugar

juice and rind of half of lemon

2 packages cream cheese

plus 1 baking form 10x30 cm

 

Method:

 

1. Froze the fruits in a frezer for 1 hour.
2. Cover the bottom of the form with half of the biscuits.
3. Whip up the cream with sugar and at the end add lemon rind and lemon juice.
4. Mix with the cream cheese and divide into halves.
5. To the first part add mixed berries, to the second whole blackberries.
6. Place the layers in the form, cover with biscuits.
7. Leave the form in the frezer for 4 hours.
8. Cut into portions along the biscuits.

 

* You may use lemon juice from 1 lemon instead of a half and 1 tbsp vanilla sugar

 

 

Domowe lody morelowe/Apricot home-made ice-cream

 

Morele, obok arbuzów, brzoskwiń, malin i czereśni to moje ulubione owoce lata. Dziś zapraszam na chyba najlepsze lody, jakie zrobiłam tego lata. Ambrozja!

 

Przepis stąd, ale zwiększyłam ilość żółtek. Zaletą przepisu jest to, że nie trzeba żółtek gotować na wolnym ogniu, mogą je wykonać zatem nawet osoby początkujące. Drugim plusem tych lodów, co ma duże znaczenie przy domowych lodach, jest to, że dość łatwo je wyjąć z pojemnika na drugi dzień, bez konieczności rozmrażania przez kilka godzin.

 

Składniki:

 

6 żółtek jaj

200 ml mleka

200 ml śmietanki 30%

70 g cukru

50 g domowego cukru waniliowego

500 g wypestkowanych moreli + 2 łyżki cukru

 

Jak to zrobić?

 

1. Na dzień wcześniej zamrażamy w zamrażalniku misę od maszynki do lodów.
2. Morele zasypujemy 2 łyżkami cukru, odstawiamy na godzinę. Następnie gotujemy na małym ogniu do momentu, aż będzie je można rozgnieść widelcem (osobiście zblendowałam a potem przetarłam przez sitko, żeby nie było skórek. Odstawiamy owoce do ostudzenia, a następnie wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia. 
3. Żółtka ubijamy z cukrami na puszystą masę, dolewamy do nich mleko i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki.
4. W osobnej misce ubijamy kremówkę na sztywno.
5. Następnie masę żółtkową, kremówkę i morele mieszamy delikatnie do połączenia składników.
6. Z masą postępujemy zgodnie z instrukcją maszynki do lodów.

 

 

Apricots, cherries, watermelon, peaches and raspberries are my favorite fruits of the summer. This recipe for ice cream is another good way to use them. The advantage of this recipe is no need to warm up the yellows which allows even the very bigginers to prepare them. Additionally you do not have to defroze them very long as they are quite sof (as for home-made ice cream).

 

Ingredients:

 

6 yolks

200 ml milk

200 ml sweet cream 30%

50 grams vanilla sugar

70 grams sugar

500 grams apricot (seeded) plus 2 tbsp sugar

 

Method:

1. On the day before froze your ice cream machine bow.
2. Pour 2 tbsp sugar into the apricots, let them stay 1 hour.
3. Cook slowly until you will be able to mash them with a fork (personally I blended them and additionally liquidized them). Set aside until cold and put into the fridge.
4. Beat yolks with sugar, add milk and mix well. Put into the fridge.
5. Whip the cream separatelly.
6. Mix yolks, cream and the apricot.
7. Continue in accordance with the ice cream instruction.

Lody sycylijskie bez jajek/Sicilian ice cream without eggs

Żar się z nieba leje, gdzieś nad nami robią hałas cykady, w oddali widok na morze. My delektujemy się pod rozłożystym drzewem pysznymi, lekko topiącymi się lodami. Powoli odkrywamy w nich kolejne doznania smakowe – skórka pomarańczy, kawałki gorzkiej czekolady, kandyzowany imbir, a nawet migdały! Raj! Zróbmy je zimą by poczuć się tak niebiańsko, w końcu mamy w domu kaloryfery!

Składniki:

½ litra śmietanki 30%

3 płaskie łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

Ok. 30-40 dag gorzkiej posiekanej drobno czekolady

Łyżka skórki pomarańczowej

Łyżka kandyzowanego imbiru

Łyżka płatków migdałowych

Jak to zrobić?

1. Do garnka o grubym dnie wlej śmietanę i dodaj cukier.
2. Przekrój wzdłuż strąk wanilii, nożem do garnka wyskrob nasiona, dodaj też strąk.
3. Doprowadź do wrzenia, odstaw do ostygnięcia pod przykryciem, schłodź w lodówce, najlepiej przez noc. 
4. Namocz przez chwilę w gorącej wodzie imbir, żeby napęczniał, posiekaj w razie potrzeby drobniej.
5. W schłodzoną wedle instrukcji producenta maszynkę do lodów wlej śmietanę (poprzednio wyjąwszy strąk wanilii), zacznij kręcić lody.
6. Na sam koniec dodaj bakalie. Schłodź w zamrażalniku wedle potrzeby.

Boiling hot temperature is coming down from the sky, over our heads we can hear a noise made cicadas, from the distance we may admire beautiful sea panorama. We are enjoying delicious, slightly melting ice cream under a huge tree. Step by step we are discovering new flavors – orange – peel, pieces of dark chocolate, candied ginger and even almonds! Heaven! Do not wait for your summer! Try it now!

Ingredients:

½ liter cream 30% (or more)

3 flat tablespoons of icing sugar

1 vanilla bean

App. 300-400 grams plain chocolate finely chopped

1 tablespoon orange – peel

1 tablespoon candied ginger

1 tablespoon almond flakes

Method:

1. Pour the cream and sugar into a thick bottom pot. 
2. Cut the vanilla bean in half lengthwise, scrape out the pulp to the pot and add also the bean itself.
3. Bring to the boil and leave under cover to cool down, preferably leave it in a fridge overnight.
4. Soak the ginger for a while in a warm water, chop it needed.
5. Pour the cream into the ice cream machine according to the producer’s instruction (remove first the bean), and start mixing ice cream.
6. At the very end add the dried fruit and chocolate. Freeze in a freezer, if needed. 

Lody z prawdziwej kawy/Real coffee ice cream

Nareszcie, zupełnie nieracjonalnie, bo pod koniec lata, kupiłam sobie maszynkę do lodów:) Szczerze? Miałam dość mieszania ich co pół godziny i ciągłego wyjmowania z zamrażalnika. Nie objawiam bowiem cech masochistycznych:) Maszynki zaś tak staniały, że w zasadzie każdy znajdzie coś dla siebie. Jedyny problem może stanowić miejsce w kuchni, jako że nie każdy ma ją z gumy:) Moja chwilowo wylądowała na parapecie, później się zastanowię, co z nią zrobię...

Sklepowe lody nie smakują mi już od bardzo dawna, nie wspominając, że w okolicy, w stolicy państwa europejskiego, w którym jagody są letnią tradycją narodową, nigdzie nie mogłam zjeść lodów jagodowych.  Były i tiramisu, i z ciasteczkami, i smerfne lody, ale jagodowych NIET! Na pierwszy rzut poszły więc lody jagodowe. Poezja! Dziś jednak lody kawowe. Z prawdziwej kawy. W przepisach internetowych króluje kawa rozpuszczalna, która jednak absolutnie nie zadowoliłaby mojego Męża. Z prawdziwej zaś skonsumowaliśmy je oboje z nieukrywaną przyjemnością:)

Składniki:

0,25 litra śmietanki kremówki

3 żółtka

0,4 litra tłustego mleka

1/2 szklanki cukru

2 czubate łyżeczki drobno zmielonej kawy

Jak to zrobić?

1. Podgrzać mleko, dodać kawę do gorącego, dobrze wymieszać.  
2. Żółtka ucierać na parze z cukrem. 
3. Do żółtek dodać mleko z kawą. Miksować jeszcze nad parą chwilę.
4. Naszą miksturę dobrze wychłodzić, co najmniej kilka godzin w lodówce.
5. Następnie bądź umieść miksturę ze śmietaną w maszynce i dalej postępuj wg instrukcji lub ubij śmietanę, dodaj miksturę i umieść w zamrażalniku, mieszając widelcem co pół godziny.

Finally and a bit irrationally (as the summer is almost over) I bought myself an ice cream machine. Seriously? I had enough of mixing it myself every half an hour. I do not feel like doing any masochistic practices in my life:) And I do not like ice creams that are sold in shops. The machines are cheaper and cheaper, the only problem is with space in my kitchen, well, for now I put it on the windowsill, I will think about it later… 

Well, I have been searching in Internet for coffee ice cream recipe and the problem was that it was always with instant coffee which means that my husband wouldn’t even try it. This recipe is with real coffee, so we could eat the ice cream together. 

Ingredients: 

0,25 liter sweet cream 

3 yolks 

0,4 liter milk 

0,5 cup sugar 

2 full teaspoons coffee 

Method: 

1. Heat up the milk, add coffee. Let it perk. 
2. Mix yolks with sugar (over the steam). 
3. Add milk to the yolks, mix well. 
4. Let it cool down, preferably at least for a few hours in a fridge. 
5. Put the mixture into the machine and act accordingly to the instruction. If you don’t’ have the machine, just prepare whipped cream, mix with the mixture and put into the freezer, repeat mixing every half an hour.