Proste ciasto "Dynia"/Simple 'Pumpkin' cake

Ostatnio zauważyłam, że redukuję ilość cukru w ciastach podaną w przepisach i generalnie wychodzi mi to na dobrze. A jak nie zredukuję, potrafią wyjść przesłodzone potworki:) W pierwotnej wersji to ciasto miało wiele więcej cukru, w środku jeszcze białą czekoladę (ulepek sam w sobie) i żurawinę (kliknij tutaj). Za drugim razem cukier został zredukowany, czekolada wyeliminowana, a zamiast niej ciasto przełożyłam prostym kremem z mascarpone i na koniec polałam cienką warstwą lukru z sokiem z pomarańczy i dodałam pestki z dyni. W tej o wiele smaczniejszej wersji świętowaliśmy Dzień Niepodległości. Ciasto jest wilgotne, dobrze się przechowuje i smak dyni jest w nim lekko, ale jednak wyczuwalny. 

Składniki:

4 jajka

150 gram masła

150 gram cukru brązowego

300 gram mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

szczypta soli

400 gram startej dyni (po obraniu)

ok. 1/2 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

250 gram mascarpone + łyżeczka cukru pudru + sok z pomarańczy do smaku

pestki z dyni do dekoracji + lukier na bazie soku z pomarańczy (1/2 szklanki cukru pudru plus 1 łyżka soku, ew. więcej do uzyskania konsystencji lekkiego lukru)

Jak to zrobić?

1. Rozgrzać piecyk do 170 stopni
2. Ubić jajka z masłem i cukrem.
3. Powoli dodawać mąkę, proszek, sodę i imbir, wymieszać.
4. Na koniec dodać dynię i starannie wymieszać jeszcze raz.
5. Natłuścić formę i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto.
6. Piec ok. 1 godzinę. 
7. Ciasto wystudzić, przekroić na 2 blaty.
8. Przełożyć mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy.
9. Utrzeć lukier, polać ciasto, posypać pestkami z dyni. 

Lately I have noticed that I am reducing the amount of sugar in the recipes and it works for me. If I do not do it, usually it ends up with a luscious monster:) In a primary original version this cake had a lot of more sugar, inside also white chocolate and cranberries. I reduced on sugar, eliminated chocolate, and instead of this I made mascarpone layer with orange juice and some pumpkin seeds. With this more delicious version we celebrated Polish Independence Day on November 11th. The cake is moist, can be kept for a few days and the pumpkin flavor is noticeable. 

Ingredients:

4 eggs

150 grams butter

150 grams brown sugar

300 grams flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon ginger powder 

400 grams peeled grated pumpkin

app. 1/2 cup orange juice

250 grams mascarpone cheese + 1 teaspoon icing sugar + orange juice

pumpkin seeds for decoration + frosting made of icing sugar and orange juice

Method:

1. Preheat the oven to 170 degrees Celsius.
2. Beat the eggs with butter and sugar.
3. Add slowly flour, baking powder, baking soda, ginger, mix.
4. Add pumpkin and mix everything once again well.
5. Bake app. 1 hour.
6. Cool down the cake, cut into 2 layers.
7. Layer the cake with the mascarpone mixed with icing sugar and a spoon of orange juice.
8. Prepare the icing, decorate the cake with the icing and pumpkin seeds.

Łatwe i szybkie ciasto marchewkowe/Quick and easy carrot cake

Do zrobienia ciasta marchewkowego zbierałam się ruski rok dosłownie. Widziałam na blogach, które obserwuję, kusiło, ale zawsze coś stało na przeszkodzie. Ba, nawet kilka razy zdołałam zgromadzić potrzebną ilość marchwi, która później rozchodziła się a to na zupę, a to na inne potrzeby. Niestety zostałam do ciasta marchewkowego nieco zrażona wersją ze Starbucks'a, którą kiedyś jadłam. Taką ilość cukru do ciasta mogą dodać tylko Amerykanie:) Aż trzeszczało w zębach:) A może to nie był cukier tylko słodzik? W każdym razie ohyda...

Zaprezentowana przeze mnie dziś wersja* jest: a) prosta b) szybka c) nie nadmiernie słodka d) z fajnym przełożeniem d) wilgotna. Same zalety:) Spróbujecie?

Składniki:

200 ml oleju

4 jajka

200 gram cukru

300 gram mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cynamonu

400 gram startej marchewki

Na krem:

250 gram mascarpone + cukier puder do smaku

masło i bułka tarta do formy

Jak to zrobić?

1. Rozgrzać piecyk do 180 stopni.
2. Dodać do mąki suche składniki.
3. Następnie mokre, marchewkę i starannie wymieszać.
4. Wysmarować formę masłem, posypać bułką tartą.
5. Przelać ciasto, piec ok. 1 godzinę.
6. W międzyczasie wymieszać mascarpone z cukrem pudrem do smaku. Krem wg mnie nie powinien być za słodki, wystarczy łyżka, dwie.
7. Ciasto przestudzić, przeciąć na pół. 
8. Przełożyć kremem.

* Przepis zaczerpnięty z "Kuchni".

  

I won't even say for how long I have been planning to make a carrot cake. I saw it on blogs, it was so tempting but there were always some obstacles. Well, I even bought a few times enough carrots but then I used it for let's say a soup etc. I guess it was caused by a big disappointment that I had at Starbucks when I ate such a cake and it was so excessively sweet that I even couldn't finish my portion. Disgusting! 

Today's version* is a) easy b) quick c) not so sweet d) with a nice cream d) really moist. All advantages:) Will you try?

Ingredients:

200 ml oil

4 eggs

200 grams sugar

300 grams flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon soda

2 teaspoons cinnamon

1/2 teaspoon salt

400 grams carrot, grated

For the cream:

250 grams mascarpone and icing sugar (as much as you like)

butter and breadcrumbs for the baking form

Method:

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
2. Add to the flour all dry ingredients.
3. Add the wet ones plus the carrot, mix carefully.
4. Butter the form and sprinkle it with breadcrumbs.
5. Transfer the dough, bake app. 1 hour.
6. In the meantime mix mascarpone with sugar (not too much, 1 or 2 tablespoons should be sufficient).
7. Cool down the cake, cut into halves.
8. Apply the mascarpone cream, cover with the half of the cake.

* The recipe comes from a magazine "Kitchen".