Szparagi z grilla z sosem holdenderskim/Grilled asparagus with Dutch sauce

Maj to sezon na szparagi. Kolejne pęczki kupuję bez opamiętania bo choć obecnie w sklepach są przez cały rok, wolę jednak te dostępne o właściwej porze . Białe na zupę krem, a zielone na różne wariacje wokółszparagowe. Dziś bardzo prosty przepis spowodowany tym, że wreszcie po latach kupiłam sobie patelnię grillową. Przepis na sos holenderski stąd.

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

1-2 łyżki oliwy 

Sól & pieprz

Sos holenderski:

125 g masła, pokrojonego w kostkę 

2 żółtka

1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól, biały pieprz 

Jak to zrobić?

1. Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki. Obrać.
2. Wymieszać z oliwą, solą i pieprzem.
3. Grillować na patelni aż do miękkości, od czasu do czasu obracając na drugą stronę.
4. Na małym ogniu topimy masło, dodajemy żółtka i łyżkę zimnej wody. Podgrzewamy, mieszając. 
5. Gdy sos będzie kremowy, zdejmujemy garnek z ognia i - mieszając - dolewamy sok z cytryny. 
6. Solimy i pieprzymy. Podajemy sos ze szparagmi.

May is asparagus season. I can’t stop buying them now despite the fact that nowadays they are usually available the whole year. I use the white ones for a soup and I am experimenting with the green ones. Today a very easy recipe caused by the fact that I finally bought myself grill frying pan. 

Ingredients 

1 bunch green asparagus

1-2 tablespoons olive oil

Salt & pepper

Dutch sauce:

125 grams butter

2 yolks

½ teaspoon lemon juice

Salt & white pepper

Method:

1. Remove the woody ends from asparagus, peel the rest.
2. Mix with olive oil, salt and pepper.
3. Grill until they are soft from all sides.
4. Melt the butter slowly on frying pan, add yolks and 1 tablespoon cold water. Continue mixing.
5. When the sauce becomes creamy, remove the pan from the fire, and mixing, add lemon juice.
6. Salt & pepper and serve with asparagus.