Krokiety z bryndzą i kurkami/Croquettes with cheese and chanterelle

Lubię w ciągu tygodnia zrobić coś nieskomplikowanego. Na trzydaniowe obiady jest zawsze czas w weekend. Lubię też bezmięsne inspiracje, gdyż w okolicach czwartku potrafię wpaść w panikę pt. co by tu wymyślić postnego. Dostałam jeszcze całkiem dużą paczuszkę kurek, przepis na krokiety w stylu góralskim też chodził za mną od dłuższego czasu, słowem wypadało wreszcie go zrealizować. Było tak, jak przewidziałam, prosto i smacznie! 

Składniki (proporcję podaję orientacyjnie): 

Naleśniki 

Bryndza 

Szczypiorek 

Pieprz czarny zmielony do smaku 

Bułka tarta do obtoczenia 

Jajko 

Olej do smażenia 

Składniki na sos: 

Kurki 

Posiekana cebula 

Pietruszka 

Śmietana 

Olej/masło 

Jak to zrobić? 

1. Posiekaną cebulę lekko posolić i przesmażyć na odrobinie oleju lub masła, dodać dobrze wymyte kurki, poczekać aż odparują, dodać śmietanę, dusić. Sos przyprawić wedle upodobań. 
2. Bryndzę wymieszać z posiekanym szczypiorkiem i pieprzem. 
3. Nafaszerować naleśniki, obtoczyć w rozbitym i zmieszanym jajku, bułce tartej, smażyć na oleju aż do zarumienienia. 
4. Podawać z sosem z kurek.

During the weekdays I like to prepare something uncomplicated. There is always time during weekends to prepare three course dinners. I like vegetarian inspirations because when it is close to Friday I can start panicking what to prepare which would be meatless. I lately got quite a big package of chanterelle mushrooms and I have been thinking about a recipe for croquets also lately for some time. Briefly speaking, I have finally managed to prepare it. It was exactly as I thought – simply and tasty! 

Ingredients (I am giving the proportion only as a rough guide): 

Pancakes 

Cottage cheese of ewe's milk 

Chives 

Black pepper 

Crumbs 

Egg 

Oil for frying 

Ingredients for sauce: 

Chanterelle mushrooms 

Chopped onion 

Parsley 

Cream 

Oil/butter 

How to prepare it? 

1. Salt the chopped onion and fry it using a bit of oil or butter, add well washed chanterelle mushrooms, wait until the water evaporates, add cream and stew everything. Spice it the way you like it. 
2. Mix the cheese with chopped chive and pepper. 
3. Staff the pancakes with the cheese forming croquettes, coat in bread crumbs and egg, fry it on the oil or butter. 
4. Serve with chanterelle mushrooms sauce.