Sernik z dyniowym purée/Cheesecake with pumpkin purée

Dłużej mnie tu nie było, ale ilość spraw, która na mnie ostatnio spadła, trochę zaczęła mnie przerastać. Mam nadzieję, że wyjdę na prostą. Na razie pozostaje mi się cieszyć z prawie zakończonej zimy. 

Dzisiejsza propozycja jest słodka, ale nie przesłodzona. Sernik z musem z dyni. Jeśli macie jeszcze dostęp do dyni, proponuję go wypróbować. Przygotowanie nie zabiera dużo czasu, a ciasto ma fajny, domowy smak.

Składniki na dno ciasta:
1 i 1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki cukru pudru
6 łyżek masła

Składniki na masę serową:
1 łyżki mąki ziemniaczanej
0,6 kg zmielonego tłustego twarogu lub sera ricotta
3 średnie jajka
1/2 szklanki cukru

plus ok. 0, 3 kg puree z dyni* zmieszanego ze szczyptą imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej oraz 2 łyżkami miodu o wyraźnym smaku (użyłam spadziowego)

1.5 tabliczki czekolady (użyłam mlecznej) plus łyżka masła

Jak to zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 150 stopni. Wyłóż pergaminem dno tortownicy o średnicy ok 25 cm. 
2. Stop masło, zmieszaj z pozostałymi składnikami dna sernika. Dobrze dognieć do dna tortownicy. Piecz ok 15 minut, pozwól ostygnąć. 
3. Utrzyj jajka z cukrem. Dodaj do masy serowej, wszystko wyłóż na upieczone dno i piecz razem jeszcze 30 - 40 min w tej samej temperaturze.
4. Na podpieczonym spodzie połóż puree z dyni i zapiekaj jeszcze ok 40 min.
5. Stop czekoladę z masłem.
6. Po wystudzeniu polej ciasto czekoladą i udekoruj.
7. Podawaj dobrze schłodzone.

* Puree z dyni można zrobić w ten sposób: na 0,3 kg użyj ok. 0.5 kg obranej i wypestkowanej dyni. Pokrój ją w kostkę. Gotuj w wodzie do miękkości. Dobrze odcedź na sicie (co najmniej 20 minut).

I have not been here for some time but I have been having so much to do lately that I felt a bit exhausted. I hope it will end up soon. So far I am happy that the winter is almost over.

Today's recipe is sweet but not too extensively. Cheesecake with pumpkin puree. If you still have an access to a pumpkin, try it. It does not take much time to prepare it but it has a good home-made flavour.

Ingredients for the bottom layer:
1 and 1/2 cup of breadcrumbs
1/4 of icing sugar
6 spoons of butter

Ingredients for the cheese layer:
1 tablespoon of potato flour
0,5 kilo of ricotta or similar creamy cheese
3 medium eggs
1/2 cup of sugar

plus 0.5 kilo pumpkin puree* mixed with a pinch of ginger, nutmeg, cinnamon and 2 tablespoons of honey of intense flavour.

1.5 chocolate bar plus a spoon of butter.

Method:

1. Preheat the oven to 150 Celsius degrees. Cover the form with baking paper. 
2. Melt the butter, add to the other ingredients of the bottom layer, transfer into the form. Bake app. 15 minutes and let it cool down. 
3. Mix the eggs with sugar. Add to the cheese, transfer on to the baked layer and bake app 30 - 40 minutes more in the same temperature. 
4. Layer the pumpkin puree over this and bake another 40 minutes. Cool down. 
5. Melt the chocolate with butter. Decorate the cold cake. 
6. Serve cold. 

* You can make a pumpkin puree this way: app. 0.5 kilo peeled and seeded pumpkin cut into cubes. Cook until it's soft. Strain the water from the puree through a strainer at least for 20 minutes.