Kurczak w jesiennych warzywach z patelni/Chicken in autumn vegetables from a frying pan

Wczoraj było tak ciepło i słonecznie, że aż żałowałam małej ilości czasu, którą spędziłam z małym Aleksandrem na dworze. Niestety czekaliśmy na lekarza, który dotarł do Małego dopiero po 4 dniach, a zaznaczam, że była to wizyta prywatna...Może za to dziś uda się nam być trochę dłużej, bo od rana piękne słońce. Za to jutro mamy rocznicę ślubu:) 

Podążając za tropem dań z dużą ilością warzyw jesiennych, postanowiłam zrobić tym razem coś bardzo prostego i szybkiego w wykonaniu - udka kurczaka w sosie pomidorowo - warzywnym. Cały sekret tej błyskawicznej przyprawy tkwi w przyprawieniu sosu pomidorowego - jeśli pomidory są niesłodkie trzeba dodać trochę cukru. Dodaję też oregano dla uzyskania południowo-europejskich smaków oraz słodką paprykę - sentyment do kuchni węgierskiej. Sos też doskonale sprawdza się do mielonych. Smacznego! 

Składniki: 

3 uda z kurczaka 

sól & pieprz 

cukier (malutka szczypta) 

łyżeczka oregano 

łyżeczka papryki słodkiej 

żółta i zielona papryka 

1/2 litra soku pomidorowego 

pomidorki koktajlowe 

posiekana natka pietruszki 

oliwa 

Jak to zrobić? 

1. Udka posolić i popieprzyć, natrzeć papryką. Obsmażyć do zarumienienia na oliwie. 
2. W oddzielnym naczyniu podsmażyć na oliwie pociętą w paski paprykę. Dodać sos pomidorowy, doprawić do smaku. Gotować kilka minut, aż papryka zmięknie. Dodać podsmażone udka i gotować, aż będą miękkie.
3. Na koniec dodać pomidorki koktajlowe. Podawać posypane natką pietruszki.

Yesterday it was so warm and sunny that I regret I could spend only little time with Alexander outside. We were unfortunately waiting for a doctor to come - he finally came after 4 days... and it was a private visit. Maybe today we will manage to walk a bit longer as the day seems to be fine also. And tomorrow we have a wedding anniversary:) 

I made another very simple and quick dish with autumn vegetables - chicken legs in tomato sauce. The secret of the dish is in good seasoning - when the tomatoes are not sweet - use some sugar. I add also oregano to achieve southern Europe flavor and my favorite paprika. Bon apetit! 

Ingredients: 

3 chicken legs 

salt & pepper 

a small pinch of sugar 

a teaspoon of oregano 

a teaspoon of paprika 

green and yellow peppers 

1/2 liter of tomato juice 

cocktail tomatoes 

chopped parsley tops 

olive oil 

Method: 

1. Salt & pepper chicken legs, spice them with paprika. Fry on the olive oil. 
2. In a separate pot fry the peppers cut into thin strips. Add tomato juice, spice it. Cook for several minutes as long as the peppers become soft. Add the legs and continue cooking. 
3. At the end add the tomatoes. Serve with the chopped parsley.