Jesienna paella/Autumn paella

Nasza jesień jakoś w tym roku kaprysi. Zamiast pięknych choć chłodnych słonecznych dni, za oknami było jak w listopadzie. Dobrze, że choć ostatnie dni w Warszawie słoneczne. Od razu robiło się lżej na sercu. Brakuje nam kolorów w tym klimacie. Brakuje widoku na szafirowe morze, możliwości wyjścia na spacer w październiku w samym kardiganie, ale przede wszystkim słońca. Nie chcę nawet myśleć, że już niedługo jedynym kolorem za oknami będzie biel. 

Już ze wstępu widać, że nie jestem miłośniczką jesieni, która kojarzy mi się głównie z przemijaniem. Tylko patrzeć jak będzie Wszystkich Świętych. Ale lubię kolory jesiennych warzyw. I jak tylko zobaczyłam w "Kuchni" przepis na wegetariańską paellę, postanowiłam ją wykonać, była tak kolorowa. Oczywiście, nie byłabym sobą, gdybym jej nieco nie zmodyfikowała. Oto wersja z krewetkami, pełna czerwieni, zieleni i żółci. 

Składniki dla 2 osób: 

1 kubek ryżu arborio 

2 kubki rosołu warzywnego 

szafran 

pół cebuli 

ząbek czosnku 

liść laurowy 

chili 

krewetki - u mnie 250 gram

pół papryki żółtej 

pół papryki zielonej 

posiekana natka pietruszki 

pomidorki koktajlowe - ok 10 sztuk

pomidory suszone - ok 5 sztuk

sól & pieprz 

papryka słodka do smaku

papryka wędzona do smaku

papryczka chilli - u mnie suszona

oliwa do smażenia 

Jak to zrobić? 

1. Podsmażyć posiekaną cebulę na oliwie. Dodać papryki, czosnek, chili, 2 papryki (przyprawy) kontynuować smażenie ok 10 minut. Następnie dodać odrobinę bulionu do podduszenia. 
2. W oddzielnym garnku ugotować ryż z bulionem i szafranem, delikatnie mieszając od czasu do czasu. Bulion wlewać powoli, czekając na wchłonięcie poprzedniej partii. 
3. Do patelni z cebulą i paprykami dodać obrane krewetki, smażyć kilka minut. 
4. Dodać ugotowany ryż, przyprawić, wymieszać. Dodać pomidory, przykryć pokrywką na kilka minut, żeby się przegryzły z paellą. 
5. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

  

This year autumn seems to be sulking. Instead of sunny but cold days we have November outside. Thanks God the last days were sunny in Warsaw. I felt much better. There is a lack of colors in our climate. There is no view over sapphire sea, you can't go out for a walk just in a cardigan, there is too little sun. I don't even want to think that there will be white outside soon. 

As you can see from the introduction, I am not a big fan of autumn, which reminds me mostly about evanescence. Soon we will have All Saints Day (1st of November). But I like the colors of autumn vegetables. When I saw this recipe in a Polish magazine 'Kitchen' I decided to prepare it, the paella was so colorful! Of course, I would not be myself if I hadn't modified it. This is a version with shrimps, full or red, yellow and green.

Ingredients for 2 people: 

1 cup of arborio rice 

2 cups of vegetable broth 

saffron 

half of an onion 

garlic clove 

bay leaf 

chili 

shrimps 

1/2 of red pepper 

1/2 of yellow pepper 

chopped parsley leaves 

cocktail tomatoes 

dried tomatoes 

paprika 

smoked paprika 

olive oil for frying 

Method: 

1. Fry chopped onion on the olive oil. Add the peppers, garlic, spices except of saffron and continue frying for app. 10 minutes. Add some broth for simmering. 
2. Cook the rise with the broth in a separate pot, add saffron and mix slowly from time to time. Add slowly the broth, bit by bit. The broth must be hot. 
3. Add to the frying pan with onion and peppers the shrimps, fry several minutes more. 
4. Add the cooked rice, spices, mix. Add the tomatoes, cover the frying pan for several minutes. 
5. Sprinkle with the parsley before serving.