Ciasto matchewkowo - jabłkowe/Carrot & apples cake

Ciast marchewkowych nigdy nie za wiele:) Najbardziej lubię przekładane stąd, ale do wypróbowania nowego przepisu skłoniła mnie obecność również jabłek i migdałów w wypieku. Trochę bałam się ilości sody, w przepisie jest czubata łyżka i tyle użyłam, nie jest jakoś wyczuwalna w wypieku, natomiast uważam, że i nieczubata łyżka by spokojnie wystarczyła, aby ciasto z taką ilością marchewki i jabłek wyrosło.

Składniki:

3 średniej wielkości jabłka 

25 dag marchewki

10 dag orzechów włoskich

30 dag mąki

15-20 dag cukru

czubata łyżka sody

szczypta soli

łyżeczka cynamonu

3 jajka

120 ml oleju

8 łyżek mielonych migdałów (odpowiada w zasadzie jednemu 100 g opakowaniu płatków migdałowych, które finalnie zmiażdżyłam w moździerzu i użyłam)

tłuszcz do formy

papier do pieczenia

Dekoracja:

szklanka cukru pudru

łyżka płynnego miodu

sok z 1/2–1 cytryny

płatki migdałowe do posypania

połówki orzechów włoskich do dekoracji

Jak to zrobić?

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. 
2. Obrane jabłka i marchewki ścieramy na średnich oczkach. 
3. Uprażone na suchej patelni orzechy siekamy. 
4. Mieszamy mąkę, cukier, sodę, sól i cynamon, dodajemy rozmącone jajka, olej, mikserem ucieramy ciasto. 
5. Dodajemy jabłka i marchewkę, orzechy i mielone migdały, dokładnie mieszamy. 
6. Przekładamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, pieczemy ok. 1,5 godz. Studzimy w formie, wyjmujemy. 
7. Z cukru pudru, miodu i soku z cytryny ucieramy lukier, smarujemy ciasto, posypujemy uprażonymi płatkami, dekorujemy połówkami orzechów.

Zmodyfikowany przeze mnie przepis pochodzi z Mojego Gotowania.

It’s never enough of carrot cakes. I like most the one with cream from here but to taste this recipe I was persuaded by presence of apples and almonds in this bake. I was a bit afraid of this amount of baking soda because there is in the original recipe a heaped tablespoon of soda but I think that just an usual tablespoon of baking soda would be sufficient as well.

Ingredients: 

3 middle size apples 

250 grams carrot 

100 grams walnuts 

300 grams all - purpose flour 

150-200 grams sugar 

1 heaped tablespoon baking soda 

Pinch of salt 

1 teaspoon cinnamon 

3 eggs 

120 ml oil 

8 tablespoons ground almonds (I used almond flakes for that, having them crushed in a mortar first which was app. 100 grams of flakes) 

Grease for the baking form 

Baking paper

Decoration: 

1 glass icing sugar 

1 teaspoon honey 

Lemon juice of ½ or 1 lemon 

Almond flakes for decoration 

Halves of walnuts for decoration

Method: 

1. Preheat oven to 180 Celsius degrees. 
2. Grate peeled apples and carrots on a grater (medium size). 
3. Roast the nuts on a dry frying pan, chop them. 
4. Mix flour, sugar, soda, salt and cinnamon, add eggs, oil and mix with a mixer. 
5. Add apples, carrots, walnuts and almonds, mix carefully. 
6. Grease the baking form and cover the bottom with baking paper. Bake app. 1,5 hour. Let it cool down in a form and remove the ring. 
7. Prepare frosting from sugar, honey and lemon juice, decorate the cake.