Czerwone risotto z rukolą, kozim serem i pomidorami/Red risotto with rocket, goat cheese and tomatoes

Ten przepis na risotto się u mnie troszkę odleżał w wersjach roboczych zanim przypomniałam sobie, żeby wreszcie go opracować i opublikować. Przez długi czas szukałam patentu na kremowość risotto i chyba wreszcie znalazłam:) Nie ma to, jak nie pożałować na koniec masła. Może nie jest wtedy najbardziej dietetyczne, ale w końcu w Polsce nie jest to raczej potrawa jadana na co dzień.

Składniki:

1 litr wywaru z kurczaka lub warzywnego

100 gram masła + łyżka

1 duża posiekana cebula

350 gram ryżu do risotto

200 ml wytrawnego czerwonego wina

100 gram sera koziego pokrojonego w kostkę i kilka plastrów do podania

100 gram suszonych pomidorów, olej odcedzony, z grubsza posiekanych

Garść posiekanej rukoli

Świeżo starty parmezan (ok. łyżki)

1 liść laurowy

Sól & pieprz

Jak to zrobić?

1. Pogrzej wywar. Roztop 75 gram masła na patelni, dodaj cebulę, osól, dodaj liść laurowy. Smaż ok. 5 minut do miękkości na małym ogniu. Dodaj ryż, dobrze wymieszaj.
2. Dodaj wino, gotuj 2 minuty. Dodaj łyżkę wazową wywaru, mieszaj do wchłonięcia, powtarzaj procedurę do wykorzystania całego wywaru. Pod koniec dodaj kozi zer, pomidory i posiekaną rukolę. Gotuj jeszcze kilka minut. 
3. Dodaj do risotta resztę masła i parmezan, podawaj z kozim serem.

For a long time this recipe was In my working versions of post, forgotten. It was a result of looking for a long time a patent for a creamy risotto which seems that I found for my purposes. Some more butter, that’s it. Maybe it is not dietetic but how often do you make risotto unless you are Italian, of course.

Ingredients:

1 liter chicken or vegetables broth

100 grams butter + 1 tablespoon

1 big onion, chopped

350 grams risotto type rice

200 ml of red dry wine

100 grams goat cheese cut into cubes and some slices for decoration

100 grams dried tomatoes, roughly chopped without oil

Some chopped rocket

1 bay leaf

Freshly ground Parmesan (app. 1 tablespoon)

Salt & pepper

Method:

1. Bring to boiling the broth. Melt on a frying pan the butter, add onion, salt and bay leaf. Fry slowly app. 5 minutes. Add rice, mix well.
2. Add wine, cook app. 2 minutes. Add soup-ladle broth, mix until the rice absorbed the broth, repeat the procedure. At the end add goat cheese, tomatoes and rocket. Cook everything for a while.
3. Add the rest of butter and Parmesan. Serve with goat cheese slices.