Smalec ze śliwkami/Lard spread with plums for bread

1 września to dla mnie symboliczny koniec lata, nie szkodzi, że są upały, że do szkoły od dawna nie chodzę i że z latem kalendarzowym to nic nie ma wspólnego. Wiadomo, że przyzwyczajenia drugą naturą człowieka. Więc skoro nadeszła pora bardziej już jesieni, to wiadomo, śliwki. Dziś jednak żaden klasyk na wykorzystanie śliwek – ani ciasto drożdżowe ani knedle, za to pyszny smalec. Zainspirowany ostatnim wydaniem „MG”. Znika z lodówki w zatrważającym tempie;-)

Składniki:

500 gram słoniny

Sól & pieprz

Ok 6 wypestkowanych i posiekanych w drobną kostkę śliwek

½ dużej cebuli

Szczypta rozmarynu

Szczypta tymianku

Jak to zrobić?

1. Słoninę pokroić w drobną kostkę, wytopić na patelni.
2. Dodać posiekaną cebulę i śliwkę, odparować.
3. Dodać sól i pieprz oraz utarty tymianek i rozmaryn do smaku.
4. Przelać do naczynia, mocno schłodzić. Najlepiej smakuje z razowym pieczywem.

1st of September is a symbolic end of summer for me. No matter that it’s been terribly hot here lately, I do not start school on this date since many years and calendar summer is still with us…

Anyway, today a very Polish or very Eastern Europe recipe for lard. We use it instead of butter from time to time but do not worry, we do not eat it too often nowadays. I know it’s pure fat;-) It tastes bests with granary bread being served called with a pinch of salt. It's more like a home food but also popular in traditional folk restaurants here with many alternative additions. 

Ingredients:

500 grams pork lard

Salt & pepper

App. 6 plums seeded, chopped 

½ big onion

A pinch of rosemary

A pinch of thyme

Method:

1. Cut the lard into very small cubes. Melt the lard on the frying pan.
2. Add chopped onion and plums. Let the water evaporate. It should be very smooth with some pork scratching.
3. Add salt & pepper plus the herbs.
4. Pour into a bowl and served called.