Włoski chłodnik pomidorowy/Italian kind of tomato gaspacho

Lato w tym roku mamy dość nierówne, dziś upał, jutro równie dobrze październikowy deszcz. Nie wiem kiedy będziecie do mnie zaglądać, mam nadzieję, że w pogodny dzień, gdy będzie się chciało skosztować takiej zimnej zupy. Zapraszam zatem na włoski chłodnik pomidorowy z książki Gino D'Acampo "Gotowanie po włosku w 20 minut".

Składniki:

2 papryki w różnych kolorach (pozbawione nasion i drobno pokrojone)

1/2 ogórka posiekanego na kawałki

1 średnia czerwona cebula, obrana i drobno posiekana

1 chili (pozbawiona nasion i posiekana) - w swojej wersji pominęłam

600 gram pomidorów (autor poleca śliwkowe, sama robiłam przed sezonem z 2 puszek pomidorów)

1 butelka przecieru pomidorowego (700 ml)

2 łyżki octu z czerwonego wina

2 łyżki oliwy

10 listków bazylii

1 łyżka cukru drobno mielonego

sól i biały pieprz do smaku

Jak to zrobić?

1. Oddziel ćwierć z papryki, cebuli i ogórka. Odstaw do przybrania.
2. Resztę składników (w tym bazylię i cukier) zmiksuj na papkę (np. blenderem). Możesz dodatkowo przetrzeć przez sito.
3. Przypraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce.
4. Wlej zupę do miseczek, przybierz resztą warzyw i podawaj.

We are having really unpredictable weather this summer. One day it's super hot, on the other it rains like in October. But from time to time you can have this Italian cold soup from Gino D'Acampo 'Pronto! Let's Cook Italian in 20 Minutes'.

Ingredients:

2 various colors peppers, seeded and finely chopped

1/2 cucumber chopped

1 medium size red onion, chopped

1 chili (seeded and chopped) - I skipped that ingredient

600 grams tomatoes (plum type but I used just canned)

1 bottle (700 ml) tomato pure

2 tablespoons red wie vinegar

2 tablespoons olive oil

10 basil leafs

1 tablespoon fine sugar

salt & white pepper

Method:

1. Separate 1/4 of peppers, cucumber and onion for decoration.
2. Mash up all the remaining ingredients (including also sugar and basil). You may also liquidize it through a sieve.
3. Season with pepper and salt. Cool down in a fridge.
4. Serve in bowls decorated with the remaining vegetables.