Pasta z dynii wg Ottolenghi/Squash paste according to Ottolenghi recipe

Dyniowa pasta do chleba, a jeszcze lepiej do grillowanego mięsa. Dobra jako dip. Zapach upieczonej dyni piżmowej i czosnku miesza się tu z delikatną słodyczą tahini. Kolejny przepis Ottolenghi z „Jerozolimy” wart wypróbowania. Podaję oryginalną proporcję, sama zrobiłam z 1/3 składników i wyszedł duży kubek pasty, który był w zupełności wystarczający. 

Składniki:

1,2 dyni piżmowej (waga przed obraniem)

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka mielonego cynamonu

70 gram jasnej pasty tahini

120 gram jogurtu greckiego

2 małe ząbki czosnku zgniecione

1 łyżeczka sezamu

1 i ½ łyżeczki syropu daktylowego (zastąpiłam ciemnym miodem)

sól

Jak to zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Dynię obierz ze skóry, wypestkuj, obtocz w oliwie, piecz do miękkości pod przykryciem z folii aluminiowej (ok. 70 minut).
2. Wszystkie składniki poza sezamem i syropem, zmiksuj blenderem do uzyskania pożądanej gładkości. 
3. Polej syropem i posyp sezamem.

Another recipe from ‘Jerusalem’ by Ottolenghi. A butternut squash paste, ideal for bread and for grilled meat even better. Good also as a dip. A smell of baked pumpkin, garlic and delicate flavour of sweet tahini. I am giving you the original proportion, however I made 1/3 and it came out like a big cup – I think it’s sufficient for a small family. 

Ingredients:

1.2 butternut squash

3 tablespoons olive oil

1 teaspoon cinnamon powder

70 grams tahini

120 grams Greek yoghurt

2 small garlic cloves, crashed

1.5 teaspoon dates syrup (I used dark honey instead) 

1 teaspoon sesame seeds

salt

Method:

1. Preheat oven to 200 degrees Celsius. Peel and seed the squash, cut into smaller parts. Cover with baking aluminium foil, bake until soft (app. 70 minutes).
2. Mix all the ingredients (except of the syrup and the sesame seeds) until you reach the proper smoothness, pour with the syrup and sprinkle with the sesame seeds.