Zielona fasolka inaczej/Green bean in a different way

Walczę ze swoimi złymi nawykami żywieniowymi. Mało warzyw, mało surowego, choć może nie jest to śmieciowe jedzenie, bo w domu robione, to jednak wydaje mi się, że moja kuchnia powinna wyglądać inaczej. W nawale pracy zdążam ugotować kartofle, przygotować mięso, itp. A surówkę zawsze mówię, że zrobię na ostatnią chwilę, a potem mi tej ostatniej chwili zabraknie. Dziś walki o zdrowe żywienie ciąg dalszy, sposób na zieloną fasolkę w wersji unowocześnionej. 

Składniki na 1 porcję:

garść zielonej fasolki

3 pomidorki koktajlowe

1 kulka mozzarelli

kilka posiekanych liści bazylii 

1/2 małej czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kostkę

Sos:

6 łyżek oliwy

2 łyżki octu z białego wina

kilka drobno posiekanych kaparów

jeden filecik anchois drobno posiekany

ew. sól & pieprz do smaku

Jak to zrobić?

1. Fasolkę ugotować do miękkości w osolonym wrzątku.
2. Pomidory przekroić na pół.
3. Mozzarellę pokroić kostkę.
4. Przygotować sos z podanych składników, wstrząsając w zamkniętym słoiku.
5. Składniki sałatki ułożyć na talerzu, polać sosem.

Przepis inspirowany Jennifer Joyce "Wspaniałe sałatki"

I keep trying to eat healthier. I eat too little vegetables, too little raw food. Well I do not eat trash food, I cook home but still I believe my diet should look in a different way. I find time to cook potatoes, prepare some meat but for the salad to each dinner... no time left. Well, I promise myself to prepare vegetables on the last minute but always something is interrupting me! Today continuation of my struggle to cook healthier - green bean served in a modern way. 

Ingredients for 1 portion:

some green bean (just think how much one person could eat)

3 cherry tomatoes

1 mozzarella ball

some chopped basil leafs

1/2 small red onion

Sauce:

6 tablespoons olive oil

2 tablespoons white vinegar

some finely chopped capers

1 anchovy fillet finely chopped

salt & pepper

Method:

1. Cook the bean until soft in salted boiling water.
2. Cut the tomatoes into halves.
3. Cut mozzarella into cubes.
4. Prepare sauce from the above mentioned ingredients by shaking them in a closed jar.
5. Arrange the ingredients of the salad on a plate and pour with the sauce.