Proste ciasto "Dynia"/Simple 'Pumpkin' cake

Ostatnio zauważyłam, że redukuję ilość cukru w ciastach podaną w przepisach i generalnie wychodzi mi to na dobrze. A jak nie zredukuję, potrafią wyjść przesłodzone potworki:) W pierwotnej wersji to ciasto miało wiele więcej cukru, w środku jeszcze białą czekoladę (ulepek sam w sobie) i żurawinę (kliknij tutaj). Za drugim razem cukier został zredukowany, czekolada wyeliminowana, a zamiast niej ciasto przełożyłam prostym kremem z mascarpone i na koniec polałam cienką warstwą lukru z sokiem z pomarańczy i dodałam pestki z dyni. W tej o wiele smaczniejszej wersji świętowaliśmy Dzień Niepodległości. Ciasto jest wilgotne, dobrze się przechowuje i smak dyni jest w nim lekko, ale jednak wyczuwalny. 

Składniki:

4 jajka

150 gram masła

150 gram cukru brązowego

300 gram mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

szczypta soli

400 gram startej dyni (po obraniu)

ok. 1/2 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

250 gram mascarpone + łyżeczka cukru pudru + sok z pomarańczy do smaku

pestki z dyni do dekoracji + lukier na bazie soku z pomarańczy (1/2 szklanki cukru pudru plus 1 łyżka soku, ew. więcej do uzyskania konsystencji lekkiego lukru)

Jak to zrobić?

1. Rozgrzać piecyk do 170 stopni
2. Ubić jajka z masłem i cukrem.
3. Powoli dodawać mąkę, proszek, sodę i imbir, wymieszać.
4. Na koniec dodać dynię i starannie wymieszać jeszcze raz.
5. Natłuścić formę i wysypać bułką tartą. Przelać ciasto.
6. Piec ok. 1 godzinę. 
7. Ciasto wystudzić, przekroić na 2 blaty.
8. Przełożyć mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy.
9. Utrzeć lukier, polać ciasto, posypać pestkami z dyni. 

Lately I have noticed that I am reducing the amount of sugar in the recipes and it works for me. If I do not do it, usually it ends up with a luscious monster:) In a primary original version this cake had a lot of more sugar, inside also white chocolate and cranberries. I reduced on sugar, eliminated chocolate, and instead of this I made mascarpone layer with orange juice and some pumpkin seeds. With this more delicious version we celebrated Polish Independence Day on November 11th. The cake is moist, can be kept for a few days and the pumpkin flavor is noticeable. 

Ingredients:

4 eggs

150 grams butter

150 grams brown sugar

300 grams flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon ginger powder 

400 grams peeled grated pumpkin

app. 1/2 cup orange juice

250 grams mascarpone cheese + 1 teaspoon icing sugar + orange juice

pumpkin seeds for decoration + frosting made of icing sugar and orange juice

Method:

1. Preheat the oven to 170 degrees Celsius.
2. Beat the eggs with butter and sugar.
3. Add slowly flour, baking powder, baking soda, ginger, mix.
4. Add pumpkin and mix everything once again well.
5. Bake app. 1 hour.
6. Cool down the cake, cut into 2 layers.
7. Layer the cake with the mascarpone mixed with icing sugar and a spoon of orange juice.
8. Prepare the icing, decorate the cake with the icing and pumpkin seeds.