Zupa tom yam wg Nigelli/Tom yam soup according to Nigella

Kiedy zaczynałam gotować książki Nigelli Lawson wydawały mi się takim niedoścignionym ideałem nowoczesnej kuchni:) Nigdy żadnej nie kupiłam, czasem oglądałam sobie w Empiku. Jakiś czas temu odkryłam, że w mojej lokalnej bibliotece (kto jeszcze chodzi do wypożyczalni oprócz mnie?) jest kącik pt .gospodarstwo domowe, a w nim właśnie m.in. „Nigella gryzie”. A jednak książki kulinarne się starzeją. Ani przepisy mnie już nie powalają na kolana ani tym bardziej ilustracje. Zdjęcia na przeciętnym blogu kulinarnym, nie mówiąc o tych bardziej profesjonalnych, są teraz zupełnie inne. No ale minęła ponad dekada od wydania. Nie ma więc co być małostkowym tylko wyssać samą esencję, zanim trzeba będzie zwrócić ją do biblioteki:) Dziś zatem tajski klasyk – zupa ostro kwaśna wg. Nigelli z moimi drobnymi zmianami. Oryginalny przepis znajdziecie tu.

Składniki:

1 i ½ litra rosołu (ja robiłam na wywarze z włoszczyzny)

1 czubata łyżka pasty tom yam (ew. czerwonego curry)

4 liście limonki kaffir

1 łodyga trawy cytrynowej (u mnie czubata łyżeczka pasty ze słoiczka)

Sok z 1 limonki

4 łyżki sosu rybnego

2 papryczki chili drobno posiekane

1 łyżeczka cukru

200 gram pieczarek pokrojonych w plastry

500 g oczyszczonych surowych krewetek

Pęczek pokrojonej w piórka niewielkiej dymki

Kolendra do przybrania

Jak to zrobić?

1. W dużym garnku podgrzać rosół z pastą tom yam, liśćmi limonki, trawą cytrynową, sokiem z limonki, sosem rybnym, chili i cukrem.
2. Doprowadzić do wrzenia, dodać grzyby, gotować na wolnym ogniu.
3. Dodać krewetki i dymki, gotować 2-3 minuty.
4. Podawać posypane kolendrą.

When I started learning how to cook books by Nigella Lawson were such an ideal modern cooking inspiration;-) I never bought any but I used to look through them in the book shops. Some time I discovered in my local library that they have cook books and among them, also these by Nigella, including ‘Nigella bites’. I am no longer so enthusiastic neither about the books itself (they were printed a decade ago and since then everything changed about cook books, not to mention the beautiful illustrations that you can find now in almost every culinary blog) nor about the recipes. But I still wanted to try out at least some of them. Today here it goes – a Thai classic – tom yam soup by Nigella with some modifications by me. The original recipe can be found here.

Ingredients:

1.5 litres stock (I used vegetable stock)

1 teaspoon tom yam paste (or red curry paste)

4 kaffir lime leaves 

1 stalk lemongrass ( I used one teaspoon of lemongrass paste from a jar)

juice of 1 lime

4 tablespoons fish sauce

2 small fresh red chilli finely chopped

1 teaspoon sugar

200 grams peeled and sliced champignon mushrooms 

500 grams peeled raw prawns 

5 small spring onions (cut into short lengths then into strips)

1 bunch fresh coriander 

Method

1. Heat the stock and tom yam paste in a decent sized saucepan with the lime leaves, lemongrass, lime juice, fish sauce, chillies and sugar.
2. Bring to the boil, add the mushrooms and simmer for a couple of minutes, then add the prawns and spring onions and cook for a further 2-3 minutes.
3. Sprinkle with a little coriander.