Wielkanocna babka drożdżowa/ Easter yeast bundt cake

Kiedy w zeszłym roku robiłam na Wielkanoc tą babkę, nie miałam za grosz nadziei, że wyjmę z piekarnika dorodny drożdżowy wypiek, a to z powodu błędu w przepisie, który pochodzi z książki Ewy Wachowicz "Słodki świat". Inna ilość drożdży jest podana w składnikach a inna w przepisie, podaję jednak tu w prawidłową, moim zdaniem, ilość drożdży. Sama w zeszłym roku drugą część drożdży dodałam dopiero wtedy, gdy zorientowałam się, że coś jest nie tak, a był już to bardzo zaawansowany etap przygotowania ciasta. Babka jednak okazała się rewelacyjna i zniknęła ze stołu dosłownie pierwszego dnia, dzielę się więc przepisem dalej, a sama planuję wypiek powtórzyć w tym roku, bo jak widać, wypiek po prostu nie może się nie udać.

Składniki (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej)

30 gram drożdży

1 szklanka mleka

100 gram cukru

350 gram mąki

150 gram masła

2 białka

6 żółtek

szczypta soli

Jak to zrobić?

1. Do miski wsypać łyżkę mąki, łyżkę cukru, szczyptę soli i wlać szklankę mleka.
2. Dodać drożdże i zamieszać, aż się rozpuszczą.
3. Pozostawić przykryte pod ściereczką na pół godziny, aż rozczyn zacznie pracować.
4. Do zaczynu wsypać pozostały cukier, dodać żółtka i mieszać aż się połączą.
5. Stopniowo dodawać mąkę.
6. Wyrabiać ręką aż ciasto zacznie odchodzić od ręki.
7. Pod koniec dodać roztopione masło.
8. Z białek ubić niezbyt sztywną pianę i dodać ją do ciasta.
9. Odstawić w ciepłe miejsce i poczekać aż ciasto podwoi objętość.
10. Po wyrośnięciu ciasto przełożyć do posmarowanej masłem i wysypanej mąką formy, po czym pozostawić jeszcze ciasto na chwilę do wyrośnięcia.
11. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

When I last Easter made this bundt cake I had so much doubts whether it would be good. During preparation I realized that there is a difference between the amount of yeast in the ingredients and in the recipe itself. I ended up adding the remaining half at the very end of preparations having literally little hope whether it was not too late. Finelly it was so good that it disappeared during the first day of Holidays. Therefore this recipe cannot be a bad opion!

Ingredients (all in room temperature)

30 grams yeast

1 glass milk

100 grams sugar

350 grams flour

150 grams butter

2 whites

6 egg yolks

pinch of salt

Method:

1. Place 1 tbsp flour, 1 tbsp sugar, 1 glass of milk and pinch of salt.
2. Add yeast and mix until melted.
3. Leave under kitchen cloth for half an hour, until leaven starts working.
4. Add sugar, yolks and mix until smooth.
5. Add flour spoon by spoon. Start kneading with your hands and continue until the cake stops sticking to your hands.
6. Beat lightly the whites, add to the cake, knead again.
7. Leave the cake for 1 hour in a warm place so it will double.
8. Butter the form and sprinkle with some flour. Place the cake in the baking form. Leave for a while and let it grow again.
9. Bake 1 hour in 180 degrees Celsius.