Zupa krem Saint Germain/Saint Germain pea soup

W czasach mojego dzieciństwa nieformalnym zwyczajem w naszym domu było serwowanie grochówki 1 listopada, kiedy wszyscy zmarznięci wracali z wypraw na cmentarze. Otwierało to sezon na późnojesienne, treściwe potrawy. Zwyczaj ten został zarzucony, 1 listopada rzadko kiedy bywało mroźne, potem wyprowadziłam się z domu i sama nie trzymałam się zbyt restrykcyjnie tego pomysłu;-) Dziś grochówka w nowym dla mnie wydaniu – pod postacią francuskiego kremu Saint Germain. Bez dwóch zdań pyszna! Polecam koniecznie wypróbować, po prostu rozpływa się w ustach, a wielki gar znikał w miarowym tempie;-) Lubię o niej myśleć, jako o „odchudzonej” tudzież bardziej dietetycznej wersji grochówki, gdyż do jej przyrządzenia nie potrzebujemy żadnych wędzonek i tego typu treściwych wkładek.

Składniki:

1,5 - 2 litry rosołu z kury

2 łyżki oliwy

1 średnia cebula posiekana

4 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę

1 zmiażdżony ząbek czosnku

400 gram suszonego grochu namoczonego na noc w wodzie

500 gram mrożonego zielonego groszku (standardowa torebka ma 450 gram, spokojnie wystarczy)

Natka pietruszki

Sól i pieprz

Jak to zrobić?

1. Podgrzej rosół.
2. Przesmaż na oliwie do miękkości cebulę, dodaj czosnek i selera. 
3. Dodaj namoczony groch, zalej rosołem.
4. Gotuj do miękkości (ok 45-60 minut), na 10 minut przed końcem dodaj mrożony groszek. 
5. Zmiksuj dokładnie blenderem, dopraw do smaku, podawaj z posiekaną natką pietruszki.

 Zmodyfikowany przepis Pascala.

When I was a kid, we had an informal tradition at home of eating pea-soup on November 1st. This is a day when in Poland we visit cemeteries. This is mostly a religious holiday and as winters often began with the beginning of November these times, it was a good warming up dish waiting for you when you returned home. This tradition of pea-soup was abandoned somehow, maybe because autumns were not so cold anymore and later I moved out and did not continue this. Today a new version of pea – soup, according to a French recipe. Delicious! Disappeared very quickly and had a very positive green color!

Ingredients:

1,5 – 2 litres chicken broth

2 tablespoons olive oil

4 celery stalks

1 garlic clove, smashed

400 grams dried pea, soaked overnight

1 medium onion, chopped

500 grams green pea, frozen

Parsley leafs for serving

Method:

1. Heat the broth.
2. Fry the onion on the olive oil until soft, add garlic and celery.
3. Add soaked pea, add the broth.
4. Cook until soft (app. 45 – 60 minutes), 10 minutes before the end of cooking, add the frozen pea.
5. Mix smoothly, spice, if necessary, serve with parsley leafs.