Francuska sałatka cykoriowa z gruszką/French chicory salad with a pear

Chciałoby się już zakosztować prawdziwych nowalijek… ale póki co na moim stole od cyklicznie pojawia się ta klasyczna (poza orzechami w miodzie - to ode mnie) francuska propozycja cykoriowa. Sałatka z cykorii i gruszek - salade d’endives et poires – brzmi pysznie, prawda?

Składniki:
1 gruszka (duża i twarda)
Sok z ok. ¼ cytryny
1 cykoria
Kawałek niebieskiego sera pleśniowego
Sos winegret
Garść orzechów włoskich
Łyżka-dwie miodu

Jak to zrobić?

1. Przekroić cykorię na ćwiartki. Usunąć stwardniałą gorzką część. Można podzielić na poszczególne liście.
2. Obrać (lub nie) gruszkę, podzielić na plasterki, polać sokiem z cytryny.
3. Podgrzać miód na patelni, dodać z grubsza posiekane orzechy, chwilę podgrzewać.
4. Ser pokroić w kostkę.
5. Cykorię i gruszkę ułożyć na talerzu, polać sosem winegret, dodać kawałki sera oraz orzechy w miodzie.

Well, I would love to finally try some fresh and real (not hypermarkets) spring vegetables. The type you can buy directly from a farmer. For this I will still have to wait but in the meantime I would like to give you a recipe for this classical (well, except of the walnuts in honey - this is from me) French salad with chicory. Salade d’endives et poires – sounds delicious indeed!

Ingredients:

1 chicory

1 pear (big and hard)

Lemon juice (made of ¼ of lemon)

A piece of blue cheese

Vinaigrette sauce

A little poke of walnuts

1-2 tablespoons honey

Method:

1. Cut the chicory into quarters. Remove the hard bitter part. You may separate the leafs.
2. Peel (or not) the pear, cut it into slices. Sprinkle with lemon juice.
3. Warm up the honey on a frying pan and add the walnuts. Heat for a while.
4. Cut the cheese into cubes.
5. Arrange nicely the ingredients on the plate, sprinkle with vinaigrette and decorate with the cheese and walnuts.