Bardzo łatwa babka kakaowa/Very easy cocoa Easter cake

Pewnie nie jest to zbyt mądre, by sądzić, że ktoś jeszcze nie upiekł swoich wielkanocnych ciast:) U mnie w tym roku na stole zagości sernik marmurkowy z malinami, babeczki kukurydziane stąd oraz ta właście babka z kakao. Ekspresowa w wykonaniu, idealna na Wielkanocny last minute. No i ekonomiczna, gdyż nie wymaga użycia np. 120 jaj jak to drzewiej bywało w naszej historii kulinarnej. W sumie z Wielaknocnych bab zostały nam tylko babki, jak ktoś powiedział.

Oprócz słodkości szczególnie bogato u mnie nie będzie. O dziwo, oprócz białej kiełbasy i barszczu białego (tym razem na dudach), zdecydowaliśmy się na dwa rodzaje śledzi (nie, nie pomyliły mi się święta:) - te w sosie kakowym (pycha) oraz w sałatce szuba. Jajka. Pieczony schab ze śliwkami oraz pasztet Męża.A na obiad wołowina po burgundzku. W sumie, jak teraz podsumowałam, to wydaje się tego dużo za dużo:) A co u Was zagości na świątecznym stole?

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżki kakao

3/4 szklanki jogurtu greckiego

2 jajka (duże)

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

Lukier:

ok. 1/2 szklanki cukru pudru lub trochę więcek

2 łyżki wrzątku

pół łyżeczki soku z cytryny

Jak to zrobić?

1. Nagrzać piecyk do 180 stopni.
2. Suche składnki połączyć z mokrymi, miksować krótko do połączenia składników.
3. Formę na babkę natłuścić i wysypać bułką tratą. Wypełnić ciastem.
4. Piec ok 45 minut.
5. Wystudzić babkę na kratce. Wyjąć z formy.
6. Z podanych składników przygotować lukier.Udekorować.

Wesołych Świąt!

Baking this kind of Easter cakes in Poland is a tradtion. They are called 'babka' which may mean 'grandmother'. They used to contain even up to 120 eggs (yes!) many many years ago and were prepared with the use of yeast. 

The one I am presenting to you is a last minute 'babka' - very easy and only 2 eggs are required:) I will serve it this year for Easter together with raspberries cheesecake and small 'babki' made of corn grits. I will also have eggs on my table, baked stuffed pork and Polish 'white borsch' which is also a traditional Eater soup. For dinner I am going to serve Boeuf à la Bourguignonne. Too much? Too little? What will be on your Easter table?

Ingredients:

1.5 cup cake flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

2 tablespoons cocoa powder

3/4 cup Greek yogurt

2 big eggs

1/2 cup olive oil

3/4 cup sugar

Icing:

1/2 cup icing sugar or more

2 tablespoons boiling water

1/2 teaspoon lemon juice

Method:

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
2. Mix dry ingredients with the wet ones.
3. Grease the baking form and sprinkle with breadcrumbs.
4. Bake app. 45 minutes.
5. Let it cool down.
6. Mix the ingredients for the icing. Decorate the cake.

Happy Easter!