Hummus mocno cytrynowy/Hummus with strong lemon flavor

Hummus-libańska pasta z ciecierzycy i tahini, która rozpowszechniła się daleko poza granicami tego kraju. Ostatnio zaskoczyło mnie, że można ją nawet kupić w wielu minimarketach. Cena dość zaporowa, bo i pojemniczki małe. Dziś wersja z dużą ilością soku z cytryny, co złagadza trochę smak i odczucia poczosnkowe:)

Składniki:
150 gram suszonej ciecierzycy
sok z 1,5 cytryny
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 łyżki stołowe oliwy
szczypta pieprzu cayenne
150 ml pasty tahini
sól i mielony czarny pieprz

Jak to zrobić?

1. Ciecierzycę zalać wodą i zostawić na noc do namoczenia
2. Odlać i zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości (ok. 1 godzinę). Odlać.
3. Zmiksować ciecierzycę na pure, dodać sok z cytryny, oliwę, pieprz cayenne i tahini, dobrze
   wymieszać, można jeszcze raz zblendować. 
4. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

1. 

Hummus – Lebanese dip mad of chickpeas and tahini, which is popular now in many countries. Lately I was surprized to see that you can buy it even here, in Poland, in many minimarkets, quite expensive, comparing the amount to the price. Today a version with plenty of lemon juice which ease the flavour and the smell of garlic.

Ingredients: 

150 grams dried chickpeas
Lemon juice of 1,5 lemon
2 garlic cloves, sliced
2 tablespoons olive oil
A pinch of cayenne pepper
150 ml tahini paste
Salt & ground black pepper

Method:

1. Soak the chickpeas in water and leave it overnight.
2. Change the water and cooks until it’s soft (app. 1 hour). Drain it.
3. Mix the chickpeas to achieve puree. Add lemon juice, olive oil, cayenne pepper and tahini, mix well, blend again if you wish.
4. Spice it with salt & pepper.