Mus dyniowy a la tiramisu (bez jajek)/Pumpkin mousse just like tiramisu (without eggs)

We włoskiej (jak nietrudno domyśleć się z nazwy) jadłodajni Pasta Mia przy Marszałkowskiej w Warszawie zaserwowano mi ekstatyczny w smaku deser z dyni. Była w nim na pewno, oprócz dyni, bita śmietana i biszkopty nasączane z amaretto, skórka z pomarańczy i chyba też trochę miąższu z pomarańczy. Poszukiwania receptury w sieci zaprowadziły mnie tu, ale tak naprawdę to powstała jeszcze trzecia wersja deseru, a la ja tym razem:) Zachęcam do spróbowania.

Składniki: 

1/2 małej dyni typu hokkaido

otarta skórka z a pomarańczy

2 łyżki miodu 

3-4 łyżki likeiru Grand Marnier 

1 łyżeczka cynamonu

250 ml śmietanki

2 łyżki mascarpone

podłużne biszkopty

1/2 filiżanki gorącej kawy

sok z ok. 1/3 pomarańczy

kakao

Jak to zrobić?

1. Dynię wypestkować, upiec ze skórą do miękkości w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni. Wyjąć miąższ łyżką i zmiksować blenderem. Wystudzić.
2. Zaparzyć kawę, dodać likier, maczać w niej biszkopty, umieścić je połamane na mniejsze części w pucharkach do serwowania deseru.
3. Ubić schłodzoną śmietankę z mascarpone, dodać pure z dyni, sok z pomarańczy, dosłodzić do smaku miodem. Przełożyć do pucharków.
4. Serwować schłodzone posypane kakao.

In the Italian restaurant Pasta Mia in Warsaw I tried this exciting pumpkin dessert. Well, not exactly this but surely of this type. It consisted of whipped cream, orange and pumpkin and amaretto plus sponge fingers. I had to repeat it at home. My inspiration I found here but to be honest this is my own, third version. 

Ingredients:

½ of small pumpkin hokkaido type

Grated orange rind

2 tablespoons honey

3-4 tablespoons Grand Marnier liquor 

1 teaspoon cinnamon

250 ml cream

2 tablespoons mascarpone

Sponge fingers

½ cup warm coffee

Juice made of 1/3 orange

Cocoa powder

Method:

1. Preheat the oven to 180 degrees Celsius
2. Remove seeds from the pumpkin, bake in an oven until soft. Remove the pulp with a spoon, blend it with a blender, let it cool down.
3. Prepare the coffee, add the liquor, immerse the cookies in the coffee, break tchem into smaller pieces and place them into a dessert bowl.
4. Whipp the cold cream with mascarpone, add pumkin puree, orange juice, some honey. Mix well and transfer into the bowls.
5. Serve cold sprinkled with cocoa powder.