Krem z rucoli i pieczarek/Rucola (rocket) & champignon mushrooms cream

Ostatnio popadłam w kulinarną stagnację jeśli chodzi o zupy. Ile można zjeść rosołu, pomidorowej i krupniku. Zachciało mi się jakiejś odmiany. Najłatwiej poeksperymentować na kremach. Ten jest trochę podobny z koloru do zupy krem ze szpinaku i z łososia (kliknij tutaj), ale z zupełnie innych składników. Zastrzyk zieleni na wiosnę! A przy tym bardzo pożywny. Rucolę można zamienić na inną sałatę, ale smak nie będzie już tak wyrazisty. Przepraszam za wyblakłe kolory zdjęć, ale tak padało, że w mieszkaniu miałam iście październikową scenerię i niewiele pomogło rozjaśnianie w komputerze. 

Składniki:

2 litry rosołu

½ kg ziemniaków

300 gram rukoli

Por (biała część)

50 dag pieczarek obranych i pokrojonych w plastry

Sól & pieprz

Śmietana (kilka łyżek)

Oliwa do przesmażenia

Jak to zrobić?

1. Ugotuj ziemniaki w rosole.
2. Na głębokiej patelni podgrzej oliwę, dodaj pokrojonego w plastry pora, smaż do zeszklenia.
3. Dodaj pieczarki, smaż dalej, aż zmiękną. Kilka plastrów zostaw do dekoracji. 
4. Dodaj rukolę. Smaż jeszcze 2-3 minuty. 
5. Do gorącego rosołu dodaj zawartość patelni, gotuj ok. 10 minut. Zmiksuj blenderem na gładki krem.
6. Dodaj śmietanę, zagotuj jeszcze raz. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z kilkoma plasterkami przesmażonych pieczarek dla dekoracji.

  

Lately I was kind of bored with the soups we had - how much broth, tomato soup etc. one can eat? The easiest material for experiments are creams. This soup resambles a bit spinach & salmon carem (click here) but the ingredients are totally different. Green for spring! And besides it’s very filling. You can subtitute rucola with a different type of lettuce but the flavor will surely be different. Sorry for the colors of the picture but it was raining so much that my apartament was dark like in October.

Ingredients:

2 liters broth

500 grams potatoes

300 grams rucola

Leak (the white part)

500 grams of champignon mushrooms peeled and sliced

Salt & pepper

Cream (a few tablespoons)

Olive oil for frying

Method:

1. Cook potatoes in the broth.
2. Heat the olive oil in a big frying pan, add the sliced leak, fry until it’s soft but not brown.
3. Add the mushrooms, continue frying, save some slices for decoration.
4. Add rucola. Fry another 2-3 minutes.
5. Add the fried ingredients to the broth, cook everything app. 10 minutes. Mix with a blender to achieve a smooth cream.
6. Add the cream, cook everything once again. Serve with some slices of fried mushrooms.