Mój tajski sposób na cukinię/My Thai method for zucchini

Przedwczoraj wróciliśmy z krótkiej podróży do Włoch, o której kulinarnych aspektach wkrótce napiszę. Teraz jednak trochę inne rejony kulinarnej mapy świata - tajska zupa, a może raczej znów bardziej zupa fusion, ze wszystkiego, na co akurat mamy ochotę. W pierwotnej wersji ugotowałam ją na bazie rosołu drobiowego z użyciem cukinii i fasolki szparagowej z czerwonym curry. Za drugim razem była na wywarze warzywnym z kabaczkiem i piersią z kurczaka z żółtym curry. Za każdym razem dobra, sycąca i przede wszystkim mocno rozgrzewająca. Dla mnie niebo w gębie. Uwielbiam słodycz mleczka kokosowego w połączeniu z ostrą papryczką – pewnie nie ja pierwsza i nie ja ostatnia zapałałam miłością do tej zupy:)

Składniki: 

2 łyżki oleju (najlepiej arachidowego) 

1 duża łyżka tajskiej pasty curry (do kupienia już w każdym lepiej zaopatrzonym markecie, osobiście najbardziej lubię firmy Mae Ploy) 

2 piersi z kurczaka 

2 pomidory 

Warzywa wedle uznania (np. kawałek dużej wypestkowanej cukinii, bakłażan, fasolka szparagowa) 

1 litr bulionu 

2 puszki mleczka kokosowego 

1 łyżka sosu rybnego 

1 – 2 listki limonki kaffir 

Sól & pieprz 

Ostra papryczka 

Kolendra do ozdoby 

Ryż do podania 

Jak to zrobić? 

1. Pokrój pierś z kurczaka w drobne kawałki, tak samo wybrane przez Ciebie warzywa. Pomidory oparz, obierz ze skórki, pokrój w drobne kawałki. 
2. Rozgrzej olej, smaż na nim pastę curry przez 1-2 minuty, mieszając. 
3. Dodaj pierś z kurczaka, kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty. Dodaj wybrane warzywa. Smaż kolejne kilka minut. Dodaj pomidory. Dodaj wypestkowaną papryczkę. 
4. Wszystko zalej bulionem, mlekiem kokosowym i sosem rybnym. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. 
5. Podawaj z ryżem i z kolendrą.

On Saturday we came back from a short trip to Italy about which I will write soon. Today however about a different culinary region - Thai soup or rather maybe a fusion soup, made of everything what you feel like eating. Primarily I prepared it of chicken broth with the use of zucchini and French beans with red curry. The second time I used vegetable broth, cucurbit and chicken breast with yellow curry. Each time it was good, filling and strongly warming up. For me perfect. I love the sweetness of coconut milk mixed with the hot chili – probably I am not first and not the last one loving this soup:)

Ingredients: 

2 spoons of peanuts oil 

1 big spoon of Thai curry paste 

2 chicken breasts 

2 tomatoes 

Vegetables (as you wish, for example eggplant, zucchini, French beans) 

1 liter of broth 

2 cans of coconut milk 

1 spoon of fish sauce 

1-2 leafs of kaffir lime 

Salt & pepper 

Hot chili 

Coriander for decoration 

Rice for serving 

How to make it? 

1. Cut the chicken breast into small pieces, do the same with vegetables that you have chosen. Peel the tomatoes, cut also into small pieces. 
2. Heat the oil, fry the curry paste for 1-2 minutes, mixing. 
3. Add the chicken, continue frying for 2 minutes. Add vegetables, fry several more minutes. Add the tomatoes and seeded chili. 
4. Add the broth, coconut milk and fish sauce. Cook until the vegetables become soft. 
5. Serve with coriander and rise.