Rosyjskie bliny ziemniaczano-gryczane/Russian blini made of patatoes and buckwheat flour

 

Na moim blogu, o dziwo, nie gościły jeszcze nigdy bliny, rosyjskie placuszki drożdżowe z obowiązkowym użyciem mąki gryczanej. Nie wiem dlaczego tak się stało, bo naszą tradycją sylwestrową od wielu lat jest smażenie blinów w gargantuicznych ilościach i zjadanie ich ze śmietaną, kawiorem, wędzonym łososiem lub szczypiorkiem. Robię je co prawda jeszcze wg innego przepisu (bez użycia ziemniaków), ale dzisiejszy przepis bazuje właśnie na ziemniakach. Kiedyś, obiecuję, zaprezentuję i bezziemniakową wersję.

 

Z podanej poniżej ilości wyjdzie obfita porcja dla 4 osób. Jeśli odciśniecie starte ziemniaki trzeba będzie dodać trochę więcej płynu, jeśli nie, dodacie po prostu więcej o łyżkę-dwie mąki gryczanej.

 

Składniki:

 

10 dużych ziemniaków

4 łyżki mąki gryczanej

4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

400 gram drożdży

pół szklanki mleka

pół szklaki piwa

sól

olej do smażenia

dodatki do podania: np. śmietana i szczypiorek

 

Sposób wykonania:

 

1. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach.
2. Dodać mąkę i żółtka, wymieszać.
3. Białka ubić na sztywną pianę, dodać.
4. Mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, rozetrzeć, wymieszać z ciastem.
5. Dodać piwo, wymieszać.
6. Odstawić na 30 minut dla wyrośnięcia.
7. Smażyć na rumiano na oleju.

  

 

I was surprised when I checked and saw that I had never published so far a recipe for blini (Russian pancakes) made of buckwheat flour. I really do not know how it happened as in my family we have such a tradition for many years now that we prepare blini for New Year and serve a huge amount of them with smoked salmon, caviar, sour cream and chopped chive.

 

I usually make it without potatoes but this time I am presenting this recipe which is also a good one. I promise that one day I will post also out traditional recipe without the use of potatoes.

 

This is a recipe for 4 servings. If you press potatoes you will probably need more milk or beer and if you use them as they are, you simply may add 1-2 tablespoons buckwheat flour more.

 

Ingredients:

 

10 big potatoes

4 tbsp. buckwheat flour

4 eggs (yolks and whites separately)

400 grams fresh yeast

Half a glass milk

Half a glass beer

Salt

oil for frying

 

To be served for example with sour cream and chopped chive

 

Method:

 

1. Peel the potatoes and grate them finely.
2. Add milk and yolks, mix.
3. Beat the whites and add.
4. Heat the milk a little bit and add yeast, melt the yeast in the milk using a tablespoon.
5. Add beer, mix again.
6. Let it grow in a warm temperature.
7. Fry on the hot oil.