Plescavica - bałkańskie mielone/Plescavica - Balkan meatballs

 

W ponury polski luty zapraszam na mielone w wakacyjnych klimatach. Bałkańskie kotleciki rozeszły się z prędkością światła, zatem chciałabym zachować przepis dla potomnych:) Podawałam z domowymi frytkami, pomidorami z fetą, sosem tzatziki oraz zwykłą surówką z kiszonej kapusty.

 

Składniki:

 

1/2 kg łopatki wieprzowej zmielonej

1/2 kg wołowego udźca zmielonego

1 duża cebula

1-2 duże ząbki czosnku

1 papryka czerwona

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka natki mięty

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

sól & pieprz

1 łyżka oleju do smażenia

 

Jak to zrobić?

 

1. Posiekaj drobno cebulę lub zmiel ją z mięsem.
2. Posiekaj drobno paprykę, pietruszkę i miętę.
3. Zmieszaj wszystkie składniki.
4. Uformuj kotlety i smaż na oleju.

 

 

Polish February this year started with gloomy weather. January was the same. No snow, just dark days with rain. Therefore I wanted to take you for a holiday trip to the Balkans. We all loved the meatballs and they disappeared very quickly so I just wanted to safe this recipe for posterity:)

 

Ingredients:

 

1/2 kilo pork, minced

1/2 kilo beef, minced

1 big onion

1 or 2 garlic cloves

1 red pepper

parsley leaves

mint leaves

1 tsp sweet pepper

salt & pepper

1 tbsp oil

 

Method:

 

1. Chop the onion or mince it together with the meat.
2. Chop the pepper, parsley and mint.
3. Mix the ingredients, form meatballs and fry both sides.

 

Bułgarska zupa rybna/Bulgarian fish soup

Ci z Was, którzy zaglądają na mój drugi blog (kliknij tutaj), wiedzą, że w naszym domu zagościł Mały Człowiek:) Nie mam więc obecnie czasu na większe i bardziej szalone projekty kulinarne. Jednak coś trzeba jeść, niezależnie od okoliczności:) Dziś proponuję zupę rybną z dużą ilością pomidorów, skoro wreszcie mamy na nie sezon. Przepis inspirowany jest kuchnią bułgarską. Zupę można podawać ciepłą lub schłodzoną. Najlepsza z różnych gatunków ryb, ale ostatnio robiłam ją po prostu z mrożonego morszczuka i też była smaczna. Zastępuje nam zagraniczne wakacyjne wojaże:)

Składniki: 

ok. 70 dag ryby morskiej 

8-10 ziemniaków 

sok z 4 -5 zmiksowanych i przetartych większych pomidorów 

3-4 łyżki soku z cytryny 

odcedzony wywar ugotowany z warzyw jak na rosół - ok. 2 litry 

natka pietruszki 

Sól, pieprz, 1 łyżka słodkiej papryki w proszku 

Śmietana 

ew. 1 ząbek czosnku 

Jak to zrobić? 

1. Ziemniaki ugotować w wywarze. 
2. Dodać pokrojoną w kawałki rybę, podgotować, a następnie dodać sok pomidorowy. Kontynuować gotowanie. Ew. odfiletować rybę. 
3. Doprawić sokiem z cytryny i pozostałymi przyprawami. 
4. Zaprawić śmietaną i jeszcze raz przegotować. Podawać posypaną pietruszką. 

These of you who visit my second blog (click here) know, that we have a little baby from 2 weeks. I do not have time for bigger and more sophisticated culinary experiments. Anyway, you have to eat something regardless the circumstances:) Today I would like to present to you a fish soup with tomatoes. The recipe is inspired by Bulgarian cooking. The soup can be served hot or cold. The best one is from mixed sea fish. It has to substitute to us foreign summer holidays:)

Ingredients: 

app. 700 grams sea fish 

8-10 potatoes 

juice from 4-5 bigger tomatoes 

3-4 tbl spoons of lemon juice 

vegetable broth - app. 2 liters 

parsley 

salt, pepper & 1 table spoon of sweet paprika 

sour cream 

1 garlic clove, if you wish 

How to prepare it? 

1. Cook potatoes in the broth. 
2. Add cut fish, continue cooking, add tomato juice. 
3. Season with lemon juice and other spices. 
4. Add cream and cook once again.