piątek, 30 sierpnia 2019

Gulasz z szynki wieprzowej/Pork ham stew


Czasami wystarczy nowa książka z przepisami i jakoś gotowanie nabiera wtedy bardziej atrakcyjne oblicze, wychodzę poza rutynę i robię coś nowego. Tak stało się, gdy w wypożyczalni dorwałam  "Szybko, smacznie, domowo" Magdaleny Grzegorczyk. W ciągu jednego tygodnia zrealizowałam z niej aż trzy przepisy, co uważam za ewenement. Co więcej, planuję nabyć ją do własnego zbiorku książek kucharskich.  Autorka prowadzi też własny kanał na YouTube i w przeciwieństwie do wielu prowadzących, jest bardzo konkretna, nie mizdrzy się (co ma dla mnie akurat duże znaczenie) i ma niedenerwujący głos:) Dziś prezentuję przepis z tej właśnie książki na gulasz z szynki wieprzowej, Takie przepisy mają to do siebie, że poza krojeniem robią się w zasadzie same, a domowy obiad gotowy. Gorzej z atrakcyjnym sfotografowaniem kawałków mięsa na bloga:)

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej bez kości
2 łyżki oleju 
1 łyżka jasnego octu winnego
1 łyżka sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej papryki (1 słodkiej + 1 pikantnej albo 2 słodkiej)
1/4 łyżeczki chilli
1/3 łyżeczki soli
1 liść laurowy
2-3 kulki ziela angielskiego
100 ml śmietany 
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 


Jak to zrobić?
  1. Szynkę pokroić w kostkę.
  2. Przygotować marynatę z oleju, octu i sosu sojowego, przeciśniętego przez praskę czosnku, czerwonej papryki, chilli oraz soli. Marynować w niej mięso nawet i przez noc.
  3. Na rozgrzanym oleju przesmażyć pokrojoną szynkę aż do ścięcia się mięsa. Następnie zalać wrzątkiem. 
  4. Dodać liść laurowy oraz ziele angielskie, wymieszać, a następnie pod przykrywką dusić na wolnym ogniu do miękkości tj. przez ok 1 godzinę. 
  5. Zredukować sos przez odparowanie.
  6. Dodać do śmietany mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Dodać na patelnię i podgotować do zgęstnienia. 



Sometimes I need inspiration to start cooking with pleasure. Lately I visited my local library when I found a book by a Polish blogger from which I made 3 recipes in one week which I consider to be a phenomenon! Today I would like to present a recipe for pork stew. On every day basis I like recipes for which you don't have to spend a lot of time. Here it is almost limited to cutting the meat into pieces. The other issue is how to make a blog photo of such a dish so it would look presentable:)

Ingredients:

1 kilo pork ham
2 tbsp oil
1 tbsp light vinegar
1 tbsp soya sauce
2 garlic cloves
2 tsp sweat paprika
1/4 tsp chili
1/3 tbsp salt
1 bay leaf
2-3 allspices
100 ml sour cream
1-2 tsp potato flour


Method:

  1. Cut the ham into cubes.
  2. Prepare marinade of oil, vinegar, soya sauce, garlic squeezed through garlic press, paprika, chili and salt. Sauce the meat even overnight.
  3. Fry the meat in the hot oil until it pores close. Add boiling water.
  4. Add bay leaf, allspice, mix, cover with the lid and braise it slowly until soft, i.e. app. 1 hour.
  5. Reduce the sauce by evaporating it.
  6. Add flour to the cream, mix well, add everything to the frying pan and cook until thicken. 
 


niedziela, 4 sierpnia 2019

Ciasto mirabelkowe z kruszonką/Plum pie with crumbles

 
Dzień dobry po dłuższej przerwie! Wreszcie odzyskałam zapał do kuchni i odpoczęłam na wakacjach, więc rozpoczynam sezon na ciasta z owocami. Zapraszam na ciasto mirabelkowe z kruszonką. Łatwe w przygotowaniu, owoce można zamieniać w zasadzie dowolne. W ciągu kilku dni wypróbowałam mirabelki, czarną porzeczkę oraz morele. Przepis pochodzi stąd, zrezygnowałam jedynie z cukru waniliowego oraz posypywania upieczonego ciasta cukrem pudrem i płatkami migdałowymi. Piekłam najpierw dno, potem dopiero nałożyłam owoce, mój piekarnik nie poradziłby sobie z upieczeniem całości naraz.
 
Składniki na placek:
 
25 dag mąki
1/3 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia 
6 dag miękkiego masła
15–20 dag śmietany 22 proc.
1 i 1/2 szklanki wypestkowanych mirabelek
 
Na kruszonkę:
 
po 2 łyżki masła i cukru
3 łyżki mąki
skórka otarta z cytryny
 
Jak to zrobić? 
  
  1. Mieszamy w misce suche składniki, wcieramy w nie masło, następnie dodajemy tyle śmietany, żeby zagnieść zwarte ciasto. Przykrywamy je i wkładamy do lodówki na 1 godz.
  2. Okrągłą blaszkę do tarty (o śr. 25 cm) smarujemy masłem i wylepiamy cienko ciastem (trochę zostawiamy do przykrycia), na którym układamy owoce – najlepiej przeciętą stroną do góry. Przykrywamy kawałkami odłożonego ciasta i posypujemy kruszonką: składniki na nią ucieramy po prostu na piasek.
  3. Placek wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C, pieczemy aż nabierze złotego koloru.
 
 
 
 
 
 
Welcome after a longer break! Finally I feel again like cooking and baking, after relaxing on my holidays and I am starting a fruit cake season. Today a nice pie with plums and crumbles. You can really choose among fruits, within last few days I made it with plums and another one with cranberries and apricots.
 
 
 
Ingredients for the pie:
 
250 grams flour
1/3 cup cugar 
1 tsp baking powder
60 grams soft butter
1 and ½ cup plums, seeded
 
150-200 grams sour cream 22%
 
For the crumbles:
 
2 tbsp sugar
2 tbsp butter
 
3 tbsp flour
Lemon rind (1 lemon)
 
Method:

  1. Mix dry ingredients, add butter and rub in the butter. Add sour cream and knead until you receive smooth pastry. Cover it and cool in the fridge 1 hour.
  2. Prepare the crumbles by rubbing the ingredients.
  3. Butter your round baking form (25 cm) and cover with a thin layer of the pastry (leave some for covering the cake). You can bake it separately or add at this stage fruits and cover with the reming pastry and crumbles.
  4. Preheat the oven to 200 degrees Celsius. Bake until gold.  

piątek, 31 maja 2019

Pyszne ciasteczka owsiane/Tasty oatmeal cookies

 
 
 
Zaczyna się wreszcie robić ciepło, a co za tym idzie, w perspektywie dłuższe pobyty poza domem, gdzie zawsze pojawia się pytanie: "Mamo, a co masz do jedzenia dla nas?". Nie mam zbyt dużego przekonania co do gotowych wyrobów cukierniczych dostępnych w sklepach, poza tym domowe ciasteczka czy ciasto w weekend symbolizują dla mnie ciepło domowego ogniska. Dogadzam więc dzieciom, jak tylko mam czas i możliwości. Z chęcią zresztą włączają się we wszelkie wypieki.
 
Przepis na te ciasteczka zaczerpnęłam z gazetki dla dzieci . Robi się je błyskawicznie, wszystkim smakują, doskonale się przechowują, słowem same zalety. Dodatki można też dowolnie zmieniać, osobiście dodałam płatki migdałowe i orzechy włoskie, bo takowe akurat miałam w domu.
 
Składniki:
 
150 gram masła
pół szklanki cukru pudru
1 jajko
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 
Dodatki (do wyboru):
żurawina, posiekane orzechy, skórka cytrynowa, płatki migdałowe
 
Jak to zrobić?
  1. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, szczyptą soli i jajkiem.
  2. Łączymy z mąką, płatkami i proszkiem do pieczenia.
  3. Dodajemy wybrane dodatki, wyrabiamy ciasto i chłodzimy przez 10 minut.
  4. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni.
  5. Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  6. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze.
  7. Pieczemy ok 20 minut.
 
 
Finally it is getting warmer here which means also longer stays outside home. My kids always ask me 'Mummy what are you having for us to eat?' I do not trust in cookies sold in markets and I much more prefer to make a home made version if only I have sufficient time. My sons enjoy participating in such a baking. Of course, the results are not perfect but this is not the goal we want to achieve. I want them to enjoy quality time in the family and a cosy atmosphere.
 
I found this recipe in a newspaper for kids. The cookies are easy, everyone enjoys them, they disappear very quickly but also they can be stored for at least a week. You can chose the additives, I used walnuts and almond flakes.
 
Ingredients:
 
150 grams butter
1/2 cup icing sugar
1 egg
1 cup flour
1 cup oatmeal
1/2 tsp baking powder
pinch of salt
 
Additionally: cranberries, chopped nuts, lemon zest, almond flakes
 
Method:
 
  1. Mix soft butter with sugar, pinch of salt and the egg.
  2. Add flour, baking powder, oatmeals and the additional ingredients.
  3. Knead the dough and cool it down for app. 10 minutes.
  4. Preheat the oven to 160 degrees Celsius.
  5. Cover the baking sheet with baking paper, prepare small balls from the knead (walnut size), flatten them and bake app. 20 minutes.