środa, 1 lipca 2020

Lody kawowe/Coffee ice cream



Najpyszniejsze lody kawowe. Bazowałam na przepisie stąd, ale dla większej aksamitności dodałam jeszcze żółtko, a i dwa by nie zawadziły. Uprościłam też sam sposób przygotowania. Staram się nie powtarzać smaku lodów w sezonie, ale dla nich zrobiłam wyjątek.

Mój prywatny apel - nie skąpcie na maszynce do lodów, naprawdę nie ma sensu bawić się w jakieś mieszania co pół godziny. Na Allegro można kupić i maszynkę używaną markową  jak i maszynkę typu no name za grosze, a komfort przygotowywania lodów jest nieporównywalny. Trzeba tylko pamiętać, by maszynkę schłodzić w zamrażalniku odpowiednio wcześniej zgodnie z instrukcją producenta (bez tego lody naprawdę nie wyjdą) i mieszać lody w maszynce odpowiednio długo, by się napowietrzyły i nie zbiły się nam zbyt szybko na kamień w zamrażalniku.

Składniki:

300 ml mleka
300 ml słodkiej śmietany 30- 36%
5-6 żółtek
100 g cukru
8 g kawy rozpuszczalnej

Jak to zrobić?

  1. Do garnka wlać mleko i 300 ml słodkiej śmietany. Dodać kawę rozpuszczalną. Zagotować, mieszając, aby kawa się rozpuściła.
  2. W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać gorące mleko.
  3. Całą masę przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając łyżką, aż masa lekko zgęstnieje. Masę pozostawić do ostygnięcia.
  4. Następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub noc.
  5. Masę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z zaleceniem producenta.



The most delicious coffee ice cream I have ever made. Found in Internet but I added 2 more yolks to make it more creamy. I usually try not to repeat ice cream recipes in one season but for this I make an exception. 

My suggestion – let’s not stint on ice cream machines. I am sure in each country you may buy a used machine on auctions in Internet or a no-name but working machine in shops. It is worth it. Believe me, it’s much easer than mixing it every half an hour. Two things we should remember while making ice cream in the machine – freeze it according to the producer’s instruction before use and mix the ice cream long enough so they become nice and fluffy.
 
Ingredients:

300 ml milk
300 ml cream 30-36%
5-6 yolks
100 grams sugar
8 grams instant coffee

Method:

  1. Pour milk into the pot and add cream. Add the coffee and mix well. Bring it to boiling.
  2. Cream the yolks with sugar until light ang fluffy. Add the hot milk, keep mixing.
  3. Pour everything to the pot again, and heat on a low heat until thicken. Cool it down and put into a fridge for a few hours or overnight.
  4. Prepare the ice cream in a machine according to the producer’s instruction.

czwartek, 25 czerwca 2020

Przekąska z twarożku granulowanego/Snack made of cottage cheese



Gdyby to był zwykły twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką na śniadanie, nie zawracałabym głowy tym przepisem. Jednak dodatek surowego kalafiora zmienia charakter zwyczajnego śniadania, dodając potrawie ciekawej faktury.

Składniki:

opakowanie twarożku granulowanego

rzodkiewki posiekane

szczypiorek posiekany

kawałek kalafior

sól i pieprz

Jak to zrobić?

  1. Z kalafiora wyciąć głąb, posiekać na drobne kawałki.
  2. Zmieszać wszystkie składniki doprawić do smaku.





If it were just a cottage cheese with radishes and chive, it would be a typical Polish old-style breakfast. But as it is accompanied with cauliflower it changes the whole character into something more crunchy and surprising. 

Ingredients:

1 package of cottage cheese, granulated one

radishes, chopped

chive, chopped

cauliflower

salt & pepper

Method:

  1. Remove the heart from the cauliflower, chop the remaining part.
  2. Add all ingredients, mix and season it.



poniedziałek, 1 czerwca 2020

Surówka z młodej kapusty/Baby cabbage salad


Mija majowy sezon na szparagi, ustępując młodej kapuście i truskawkom. W moim domu obowiązkowo musi być choć raz w czerwcu klasyczny polski obiad - schabowe z młodą kapustą, z reguły duszoną, ale tym razem postanowiłam zamienić ją na surówkę, która okazała się całkiem smaczną alternatywą. Chętni mogą zmienić olej na majonez i w ten sposób otrzymać uproszczoną wersję coleslawa.


Składniki:

1 młoda kapusta drobno poszatkowana
1 łyżeczka soli
koperek
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżka octu jabłkowego
pieprz do smaku

Jak to zrobić?
  1. Poszatkowaną kapustę solimy i ugniatamy, mieszając, aby zmiękła. Odstawiamy.
  2. Siekamy koperek.
  3. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.




When the asparagus season ends in Poland, time for baby cabbage and strawberries begin. In my home it means that we at least once have a pork chop with baby cabbage and potatoes. This is a very typical Polish Sunday dinner. If you wish you may exchange the oil with mayonnaise and you will get a kind of a simple coleslaw. 

Ingredients:

1 baby cabbage, finely chopped
Dill
1 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp oil
1 tbsp apple vinegar
Pepper

Method:

  1. Mix the chopped cabbage with salt, kneading it with your hand so that the salt would soften the cabbage. Put aside for some time. 
  2. Chop the dill and add the remaining ingredients.