Jeżynowo-brzoskwiniowe muffiny z kremem/Peach and black raspberries muffins with cream

Pyszne proste muffinki (czy muffinki mogą być trudne?) w smakach późnego lata. Jeżyny, brzoskwinie, wszystko lekkie i bardzo puszyste. Gdyby nie krem, można by wręcz powiedzieć, że niemalże odchudzające, bo z płatkami owsianymi:) Warto znaleźć te kilka chwil i spróbować osłodzić sobie życie!

Składniki: 

100 ml oleju 

2 jajka 

170 ml mleka (lub jogurtu) 

250 gram mąki 

150 gram cukru 

25 gram płatków owsianych 

½ łyżeczki soli 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Jeżyny 

Pokrojone drobno brzoskwinie 

Krem: 

Bita śmietana, mascarpone (mniej więcej w proporcji pół na pół) 

Cukier puder do smaku 

Owoce do dekoracji

Jak to zrobić?

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
2. Zmiksować olej z całymi jajkami, mlekiem, mąką, cukrem, płatków owsianych, solą, proszkiem oraz sodą.
3. Dodać owoce.
4. Wysmarować foremki tłuszczem, wysypać bułką tartą i piec ok. 25 minut.
5. Ozdobić kremem i owocami.

Przepis inspirowany Kuchnią 8.2012.

Delicious easy muffins (can muffins be uneasy?), the flavour of late summer. Black raspberries, peaches, everything light and very soft. Forgetting the cream, they could even be dietetic, as they contain oatmeal:) Worth to find time and make life sweeter! 

Ingredients: 

100 ml of oil 

2 eggs 

170 ml of milk (or yoghurt) 

250 grams of flour 

150 grams of sugar 

25 grams of oatmeal 

½ teaspoon of salt 

1 teaspoon of soda powder

1 teaspoon of baking powder 

Black raspberries 

Peaches 

Cream: 

Whipped cream and mascarpone (1:1)

caster sugar (depending how sweet you wish it to be)

Fruits for decoration

How to prepare them? 

1. Preheat the oven to 180 Celsius degrees. 
2. Mix oil with eggs, milk, flour, sugar, oatmeal, slat, baking powder and soda powder. 
3. Add fruits. 
4. Coat the forms with oil, breadcrumbs, bake app. 25 minutes. 
5. Decorate with the cream and fruits. 

Recipe inspired with ‘Kitchen’ 8.2012.