Wietnamska zupa pho/Vietnamese pho soup

Podobno w Wietnamie każda gospodyni ma własny przepis na najlepszą zupę pho, to chyba tak jak u nas każdy hołubi swój przepis na rosół i uważa go za jedyny oryginalny i prawidłowy:) Tak naprawdę zupa pho może zawierać wiele innych bądź dodatkowych składników. Na przykład zamiast na wołowinie może być przygotowana z kurczaka. To co się liczy, to metodologia jej przygotowania. Wietnamczycy jedzą ją nawet na śniadanie, ale u nas stanowiła samodzielne danie obiadowe.

Składniki:

1 kg pręgi wołowej

3 litry wody

¼ szklanki sosu sojowego

Kawałek świeżego imbiru

Gwiazda anyżu

Dodatki:

Makaron sojowy

Papryczka chili

Kolendra

Mięta

Dymka*

Kiełki sojowe*

*O ile kiełki polecam, dymkę wedle uznania.

Jak to zrobić?

1. Zalać wołowinę zimną wodą, dodać sos sojowy i obrany imbir, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około godzinę do zmięknięcia mięsa, przez pierwsze pół pod przykrywką, potem odkryte.
2. Mięso wyjąć, wywar odcedzić, zachować.
3. Wołowinę pokroić w drobne paseczki.
4. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją.
5. Wołowinę włożyć do odcedzonego wywaru, podgrzać.
6. Serwować z makaronem, posiekaną papryczką chili oraz miętą i kolendrą.

Nasza ocena:

Kolejny raz byłam bardzo pozytywnie zaskoczona wietnamską kuchnią przygotowaną w warunkach domowych. Smak zupy jest bardzo intensywny i mocno egzotyczny, a przy tym danie to zakwalifikowałabym jako lekkie. Pracy przy nim nie wiele, nie licząc konieczności posiekania mięsaJ Przepis pochodzi znów z „Kuchnia wietnamska – podróże kulinarne – tradycyjne smaki i potrawy” i jest już trzecim przepisem, który wypróbowałam i jestem zadowolona (tu przepis na wołowinę w sezamie zlimonkami). Z chęcią wypróbuję inne wariacje na temat zupy phoJ

Each Vietnamese housewife is supposed to have her own recipe for pho soup. It is a bit like In Poland everybody has its own recipe for broth and believes that it is the only original and correct oneJ To be honest, pho soup may contain others or different ingredients. For example instead of beef you can use chicken meat. Everything that counts is the method. Vietnamese people eat this soup even for breakfast, we ate it as a dinner dish.

Ingredients:

1 kilo of shin of beef

3 liters of water

¼ glass of soya sauce

A piece of fresh ginger

1 anise star

  

Additionally:

Soya noodles

Chili pepper

Coriander

Mint leafs

Small onion bulbs*

Soya sprouts*

* If you wish, I can honestly recommend to use some sprouts.

  

How to make it?

1. Put the beef into the pot, add the water, soya sauce, peeled ginger, bring it to boiling.
2. Cook app. 1 hour, first under the lid, after half an hour without.
3. Remove the beef, strain the broth, save it.
4. Cut the beef into small stripes.
5. Prepare the noodles in accordance with the instruction.
6. Insert the beef into the broth, heat it again.
7. Serve with the noodles, chopped chili and mint and coriander.

Our opinion:

Next positive surprise when it comes to Vietnamese cooking prepared at home. The taste of the soup is very intense and exotic but I would qualify this dish as a light one. It’s easy to prepare, not much job, except of cutting the beef into stripesJ The recipe again comes “Vietnamese cooking – culinary travels – traditional flavors and dishes” (here you can click for a recipe for beef with sesame seeds and limes). I would like to try some other variations of pho soup alsoJ