Krem z brzoskwini/Peach cream

Od ostatniego wpisu zrobiło mi się lżej na duszy:) Znów świeci słońce i jeszcze trochę lata przed nami…Wszędzie trąbią, że wrzesień będzie piękny, nawet upalny, może więc nie będzie tak źle. Dużo bym dała za miesiąc lata więcej:) Nie mam więc skrupułów, żeby zaproponować ten pyszny chłodnik, który, choć jest zupą owocową, nie ma za wiele wspólnego z traumatycznymi zupami owocowymi z kluchami, jakimi raczono nas w dzieciństwie. Może dlatego, że nie były na winie…Wg podobnej receptury robię w sezonie zupę truskawkową, tylko, że do niej używam czerwonego wina. 

Składniki: 

Pół kg brzoskwiń 

300 ml białego wina 

6 łyżek cukru (jeśli wino jest słodkie, odpowiednio mniej) 

150 ml słodkiej śmietanki 

500 ml maślanki lub jogurtu 

Wanilia 

Garść uprażonych płatków migdałowych (niekoniecznie) 

Owoce do dekoracji 

Jak to zrobić? 

1. Brzoskwinie zalać wrzątkiem, obrać ze skórki, wypestkować, pokroić na kawałki. 
2. Zagotować wino z cukrem, dodać ziarna wanilii i kawałki brzoskwiń, gotować brzoskwinie do miękkości. 
3. Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i maślankę i jeszcze chwilkę gotować. 
4. Wszystko zblenodwać i schłodzić. 
5. Podawać z płatkami migdałowymi i kawałkami owoców do dekoracji. 

Przepis pochodzi z „Moje gotowanie” lipiec 2012 i jest propozycją dania śniadaniowego. Wg mnie najlepiej jednak smakuje w formule chłodnika, który podałabym na deser. 

I felt much better from the last post:) The sun is shining again and still there is a part of summer….Everybody says besides that September is going to be warm and sunny so it may not be so bad. I would give my eyeteeth for one more month of summer. I do not have scruples to present this recipe for this cold peach soup, which does not remind of any of the traumatic fruit soups I used to eat when I was a kid. Maybe because it’s with wine:) I use a similar recipe for strawberries soup but for this purpose I use red wine instead. 

Ingredients: 

Half a kilo of peaches 

300 ml of white wine 

6 spoons of sugar (less if the wine is sweet) 

150 ml of cream 

500 ml of buttermilk or yoghurt 

Vanilla 

Roasted almonds cut into slices (not necessarily) 

How to make it? 

1. Parboil the peaches, peel them, seed them and cut into pieces. 
2. Cook the wine with sugar, add vanilla seeds, pieces of peaches, cook until the peaches become soft. 
3. Reduce the fire, add cream, buttermilk, and cook for a short while. 
4. Blend everything and cool down. 
5. Serve with the almonds and fruits for decoration. 

The recipe comes from „My cooking” of July 2012 and is a proposal for a breakfast. In my opinion it tastes much better as a cold soup served as a dessert.