Pstrąg z masłem pietruszkowym/Trout in parsley butter

Smaczny, a zarazem banalnie prosty, sposób na świeżego pstrąga. Można wyczarować smak wakacji na, wciąż jeszcze, desczowym przedwiośniuJ Poza tym tak pięknie wygląda, że żal go jeśćJ 

Niedawno wreszcie otworzył się w mojej okolicy sklep rybny. Jest to raczej małe okienko w przejściu podziemnym, ale pojawił się promyk nadziei na częstsze goszczenie niemrożonych ryb na naszym stole, gdyż dotychczas nie było w zasadzie gdzie ich kupić poza stoiskami w markecie. A że w markecie rzadko bywam, smakowanie świeżych ryb sprowadzało się nam do sporadycznych okazji…

Składniki na jedną porcję:

1 pstrąg w całości, wypatroszony

Masło pietruszkowe

Sól & pieprz

Duża gałązka pietruszki/melisy/szałwii

Składniki na masło pietruszkowe:

Czubata łyżka masła

Drobno posiekana natka pietruszki

Sól & pieprz

Kilka kropel sosu worcester

Plasterki obranej ze skóry cytryny

Jak to zrobić?

1. Piecyk nagrzewamy do 220 stopni.
2. Pstrąga dokładnie wymyć, ewentualnie oskrobać, jeśli nadal ma łuski, natrzeć lekko solą i pieprzem.
3. Z podanych składników przygotowujemy masło pietruszkowe.
4. Pstrąga kładziemy na folii do pieczenia posmarowanej masłem pietruszkowym.
5. Do wnętrza pstrąga też dajemy trochę masła, gałązkę ziół.
6. Okładamy z wierzchu plasterkami cytryny.
7. Folię dokładnie zawijamy by w czasie pieczenia masło nie wypływało.
8. Pstrąga zapiekamy 25-30 minut, podajemy ciepłego.

Nasza ocena:

Ostatnio zaliczam dobrą serię, jeśli chodzi o przepisy z książki „Kuchnia polska” Ewy Aszkiewicz. Pozycja ta jest dostępna, przynamniej mam takie wrażenie, w każdym hipermarkecie, co i raz w innym wydaniuJ Nie byłam jej wielką miłośniczką, ale ostatnio zaczynam zmieniać zdanie – dobre przepisy na bułeczki maślane, rozliczne wariacje na temat śledzi… cóż, chyba trzeba będzie ją w końcu uważniej przejrzećJ Pstrągi według tego przepisu powtórzyliśmy 2 razy w ciągu 2 tygodni.

Delicious but at the same time very easy method to prepare a trout. You can create a holiday flavour in early spring. Additionally it looks so picturesque that it is almost a pity to eat itJ Lately in my surroundings a fish shop was finally opened. Now therefore I can buy fresh fish more often because I rarely visit supermarkets.

Ingredients for one portion:

1 whole trout disemboweled

Parsley butter

Salt and pepper

Branch of parsley/salvia/melissa

Ingredients for parsley butter:

1 spoon of butter

Finely chopped parsley

Salt & pepper

Several drops of Worcester sauce

How to make it?

1. Preheat the oven to 220 Celsius degrees.
2. Wash the trout, scrape it, salt and pepper lightly.
3. Prepare parsley butter from the above-mentioned ingredients.
4. Put the trout on the parsley butter on the aluminum baking foil.
5. Place also some parsley butter into the fish together with the herbs.
6. Put some slices of peeled lemon on the fish.
7. Wrap up the fish with the foil carefully, otherwise the butter may leak to the oven.
8. Bake the fish 25-30 minutes and serve hot.

Our opinion:

This is a recipe from „Polish cooking” by Ewa Aszkieiwcz. It is available here in almost all hypermarkets. I used to dislike this book but now I am beginning to appreciate it – good recipes for butter rolls, many recipes for herrings… well, I must have a more careful look at this bookJ We made the trout twice based on this recipe in 2 weeks.