Tylko dla miłośników owoców morza - jak przyrządzić kałamarnice? How to prepare squids? Only for sea food lovers.

Kiedy na stoisku rybnym w Chios Town zobaczyliśmy kałamarnice za 8 euro za kg, wiedzieliśmy, że chcemy się z nimi zmierzyć, zwłaszcza, że kalmary, które uwielbiamy, kosztowały tylko 3 euro mniej. 4 kałamarnice dla 2 osób starczą na bardzo obwity posiłek. Spojrzeliśmy do Internetu, jak je przygotować, ale większość przepisów była albo zbyt przekombinowana smakowo (za wiele dodatków) albo nie do wykonania w warunkach gotowania w cudzej kuchni w wynajętym apartamencie. Postanowiliśmy je zrobić po swojemu, gdyż mają one wystarczająco intensywny smak same w sobieJ Dobywający się z kałamarnicy sepia służy do barwienia makaronu i ryżu. Dla mnie ma rewelacyjny smak. Mimo, że kałamarnice robiliśmy z białym winem i tak na końcu potrawa wyglądała tak, jakby dusiła się w czerwonymJ 

Składniki:

4 kałamarnice

Sól

Tymianek

Oliwa

Białe wytrawne wino

2 ząbki czosnku

Do podania:

Białe pieczywo

Pomidory

Cytryna

Jak to zrobić?

1. Kałamarnice oczyścić. Nasze szczęśliwie zostały sprawione na stoisku rybnym, ale czyszczenie polega na usunięciu wnętrzności i wycięciu wszystkich stwardniałych części.
2. Kałamarnice pokroić w paski. Lekko osolić.
3. Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek chwilę smażyć dla uwolnienia smaku.
4. Na mocno rozgrzaną oliwę wrzucić kałamarnice, smażyć. Dodać tymianek i białe wino, dusić do miękkości.
5. Podawać z białym pieczywem, pomidorami i cząstkami cytryny.

 

When in a fish stand in Chios Town we saw squids for 8 Euro per kilo we knew we want to try, especially that calamari, which we love, cost only 3 Euro less. 4 squids are enough for a very big dinner. We had a glance in Internet how to prepare them but most of the recipes were a bit too complicated (to many ingredients) or not to prepare in a rented kitchen in the apartment during holidays. Therefore we decided to prepare it our way, especially because they have an intense flavour themselvesJ The sepia from squids is used for coloring or rice or pasta. I love this flavor. Despite the fact that we prepare them in white wine, at the end the dish looked like made with red wineJ

Ingredients:

4 squids

Salt

Thyme

Olive oil

White dry wine

2 garlic cloves

To serve:

White bread

Tomatoes

Lemon

How to make it?

1. Clean the squids. Ours were cleaned on the fish stand but in case yours are not, deprive the squids from their entrails and cut off all the hard parts.
2. Cut the squids into stripes. Salt lightly.
3. Heat the olive oil on the frying pan, add garlic and fry for a while.
4. When the olive oil is hot, fry the squids. Add thyme and white wine, stew until soften. 
5. Serve with white bread, tomatoes and lemon.