Sałatka szuba w białoruskim wydaniu/Shuba salad in a Bielorussian manner

Czy lubicie poznawać smaki kuchni innych państw? Ja bardzo. O kuchni białoruskiej miałam dotychczas blade pojęcie. Co prawda zdarzyło mi się prawie dekadę temu być kilka dni w Mińsku, ale żywiliśmy się głównie bazując na śniadaniach i obiadach hotelowych. Znam kuchnię rosyjską i ukraińską, więc aby poznać kuchnię naszego sąsiada sięgnęłam po "Kresowy tygiel kulinarny - Kuchnia białoruska" autorstwa Andrzeja Fiedoruka. 

Kuchnia białoruska według mnie daleko nie odbiega od tego, co można zjeść chociażby we Lwowie. Jej podstawą są ziemniaki, sami Białorusini mówią na siebie "bulbasznicy" a to od słowa "bulba" czyli ziemniak. Kuchnia prostych składników, ale jak to bywa, gdy ma się do wykorzystania proste składniki, trzeba się nieźle narobić by powstało z tego coś smacznego - te wszystkie pierożki, baby ziemniaczane, placuszki, oładki, kulebiaki czy różnorodne barszcze są dość czasochłonne. Żałuję srodze, że nie mogę wypróbować wielu przepisów z tej ciekawej książki, gdyż z Młodym w domu nie czas na zagniatanie ciasta na pierogi. Odsuwam to zatem w czasie, ale wiem, że do książki wrócę, gdyż zaczyna się taka pora roku, że zawarte tam przepisy na treściwe czy też mączne potrawy, są warte grzechu. 

Dziś podaję za książką przepis na białoruską sałatkę szuba. Jadłam ją już w różnych wersjach na Wschodzie, prawie z reguły z majonezem. W takiej zresztą wersji potrawa na wyraźne naleganie mojego Męża trafia na nasz stół wigilijny:) Zaskoczył mnie zatem bogaty smak sosu w sałatce. Pominęłam tylko warstwę z gotowanego mięsa, gdyż uważam, że nie jest tu konieczna. 

Składniki na sałatkę: 

5 ziemniaków 

2 jajka 

1 jabłko 

1 ogórek kwaszony 

3 płaty śledziowe wymoczone 

2 buraki 

Składniki na sos: 

1/2 szklanka śmietany 

1 łyżka stołowa tartego chrzanu 

1 łyżeczka octu 3% 

1 łyżeczka musztardy 

posiekana natka pietruszki 

Jak to zrobić? 

1. Oddzielnie ugotować ziemniaki i buraki oraz jajka. 
2. Obrane ziemianki i jajka posiekać, buraki zetrzeć na tarce. 
3. Wszystkie pozostałe składniki sałatki pokroić wg upodobania. 
4. Układać w salaterce warstwami. 
5. Na koniec zmiksować składniki sosu i polać sałatkę. 

Kresowy tygiel kulinarny

Kuchnia białoruska

Andrzej Fiedoruk

Zysk i S-ka Wydawnictwo

Do you like to discover flavours of a foreign country? I do. But about Byelorussia - our neighbor's - dishes I didn't know much. As a matter of fact I was there once like a decade ago in Minsk (the capital) but we ate mostly in hotel restaurant. I know Russian and Ukrainian cooking so to find out something about Byelorussians way of cooking I read "Borderland melting pot - Byelorussia cooking" by Andrzej Fiedoruk. 

According to me Byelorussians cooking is not far away from what you can eat let's say in Lviv in Ukraine. Its basis are potatoes. It's a cooking of simple ingredients but if you use such you have to work a lot to prepare something tasty - all this dumplings, potato cakes, pancakes and different soups are very time - consuming. I can only regret that I cannot try out more of the recipes but if you have a little son home no time for dumplings:) I need to postpone it but I am sure I am going to come back to the book and its recipes. 

Today I would like to present a recipe for Byelorussian shuba salad. I ate different versions of this salad being in the East, almost always with mayonnaise. In this version we eat it also for Christmas upon a request of my husband. I was therefore surprised by the richness of flavours of the sauce. I skipped only a meat layer which I think is not necessary here. 

Ingredients for the salad: 

5 potatoes 

2 eggs 

1 apple 

1 dill pickle 

3 ready herring fillets 

2 beetroots 

Ingredients for the sauce: 

1/2 cup of cream 

1 tablespoon of grated horseradish 

1 teaspoon of 3% vinegar 

1 teaspoon of mustard 

chopped parsley tops 

Method: 

1. Cook separately potatoes, beetroots and eggs. 
2. Cut into cubes peeled potatoes and eggs, grate the beetroots. 
3. Cut all the remaining ingredients of the salad. 
4. Lay them down in layers in a bowl. 
5. Mix all the ingredients of the sauce and decorate the salad.